【イタリアン】ミートボールのトマト煮込みの作り方 ポルペッティという料理
Автор: カズレシピ Kazu Recipe
Загружено: 2021-03-30
Просмотров: 18058
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こんにちは、カズレシピです。
ポルペッティという料理をご存知ですか。
タイトルの通り、ミートボールのイタリア版といったところでしょうか。
安定した美味しさなので是非皆様に共有したいと思います！
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/ @kazurecipe
【レシピ】２〜３人前
豚挽肉（合い挽き肉でも可） ３００g
卵 １個
パン粉 １/２カップ
牛乳 ５０ml
塩 肉の総量の０.７％（およそ２g）
こしょう ３〜４振り
ホールトマト １缶 ２００g
水 ２００cc
にんにく １片
アンチョビ １枚
ケッパー 大さじ１
チキンコンソメ 小さじ１/２
ローリエ １枚
ローズマリー １本
オリーブオイル 適量
パセリのみじん切り
パルメザンチーズ
動画内でトマトソースに塩を入れなかった理由は、アンチョビを入れたからです。
アンチョビの塩分で塩加減を調節するイメージですね。
ミートボールの旨味、ケッパーの酸味、アンチョビの塩加減が相まって
美味しいトマトソースが仕上がるわけです😋
現役のシェフが選んだ調理現場でも使っている
おすすめの調味料などのリンクを貼っておきます。よろしければご参考に😌
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