มะเขือเทศเป็นผักหรือผลไม้?

Описание: ข้อมูลเชิงลึก: มะเขือเทศใน 3 มุมมอง
1. มุมมองทางพฤกษศาสตร์ (Botany) และชีววิทยา (Biology)
ในทางวิทยาศาสตร์ ทั้งสองศาสตร์นี้มองไปในทิศทางเดียวกันและให้คำตอบที่ชัดเจนว่า มะเขือเทศคือ "ผลไม้"

เกณฑ์การตัดสิน: พิจารณาจากโครงสร้างและหน้าที่ทางชีววิทยาในการสืบพันธุ์ของพืช
คำอธิบาย:
พฤกษศาสตร์ (โครงสร้าง): คำจำกัดความของ "ผลไม้" คือ ส่วนของพืชที่เจริญเติบโตมาจาก รังไข่ (Ovary) ของดอกไม้หลังการปฏิสนธิ และมีหน้าที่ห่อหุ้ม เมล็ด (Seeds) ซึ่งมะเขือเทศมีคุณสมบัติครบถ้วนตามนี้ทุกประการ โดยจัดเป็นผลไม้ประเภทเบอร์รี่ (Berry)
ชีววิทยา (หน้าที่): "ผล" คือโครงสร้างที่พืชวิวัฒนาการขึ้นมาเพื่อ ปกป้องและช่วยกระจายเมล็ดพันธุ์ สีสันและรสชาติของผลไม้มีไว้เพื่อดึงดูดสัตว์ให้มากิน แล้วนำเมล็ดไปขับถ่ายในที่ห่างไกล ซึ่งเป็นกลยุทธ์การขยายพันธุ์ที่สำคัญของพืช
สรุปทางวิทยาศาสตร์: ไม่ว่าจะเป็นนักพฤกษศาสตร์หรือนักชีววิทยา ทั้งคู่จะยืนยันว่ามะเขือเทศคือผลไม้ เพราะมันคือโครงสร้างที่ใช้ในการสืบพันธุ์ของพืช

2. มุมมองทางโภชนาการ (Nutrition) และการทำอาหาร (Culinary Arts)
ในมุมมองนี้ ซึ่งใกล้เคียงกับการใช้งานในชีวิตประจำวันมากที่สุด มะเขือเทศถูกจัดเป็น "ผัก"

เกณฑ์การตัดสิน: พิจารณาจากลักษณะทางโภชนาการและการนำไปใช้ประกอบอาหาร
คำอธิบาย:
คุณค่าทางโภชนาการ: โดยทั่วไป ผักจะมีปริมาณน้ำตาลและแคลอรี่ต่ำกว่าผลไม้ มะเขือเทศมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับผักชนิดอื่นๆ คือ มีน้ำตาลน้อย อุดมไปด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม และสารไลโคปีน แต่ไม่มีความหวานโดดเด่นเหมือนผลไม้ส่วนใหญ่ (เช่น แอปเปิล กล้วย มะม่วง)
การนำไปใช้: เราใช้มะเขือเทศในการประกอบ อาหารคาว (Savory Dishes) เช่น ใส่ในสลัด, ซุป, ผัด, แกง หรือทำซอส ไม่ได้นำมาทานเป็นของหวานหลังมื้ออาหารเหมือนผลไม้ ดังนั้น หน่วยงานด้านอาหารและโภชนาการส่วนใหญ่ เช่น กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) จึงจัดมะเขือเทศอยู่ในหมวดหมู่ผัก เพื่อให้ประชาชนวางแผนการบริโภคได้ง่ายขึ้น

แหล่งข้อมูล : https://www.myplate.gov/eat-healthy/vegeta...
https://www.britannica.com/story/is-a-toma...
https://en.wikipedia.org/wiki/Nix_v._Hedden
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ช่องทางการติดตาม STKC
Website : www.stkc.go.th
Facebook : STKC Society
TikTok : stkcsociety
Youtube : STKC Society Official
Instagram : stkcsociety
#stkc #science #tomato #vegetables #fruit #biology #food #มะเขือเทศ #ผัก #ผลไม้ #ชีววิทยา #โภชนาการ #ธรรมชาติ #nutrition