Ягодный пирог с миндалем и меренгой

Описание: Ягодный пирог с миндалем и меренгой
Итак, все довольно просто, мы справились быстро.

Основа:

Масло сливочное мягкое 95 гр
Сахар белый/ коричневый 70 гр
Мука пшеничная 125 гр
Мука миндальная 30 гр

Масло очень мягкое смешать с сахаром, добавить муку, перемешать до мягкости, выложить в форму с бортиками тонким слоем.
Убрать в холодильник на 30 минут. А пока приготовить начинку 👇

Начинка:

Клубника (у меня заморозка) 400 гр
Черника (заморозка) 200 гр
Сахар 130-150 гр
Три желтка
Крахмал кукурузный 30 гр
Вода холодная 50 гр

Пробить в блендере ягоды, сахар, добавить желтки и крахмал, смешанный с водой.
Теперь достаем форму с тестом и выливаем туда начинку. Убираем в духовку (температура 180 градусов) на 40 минут.

Меренга:

Я делала итальянскую. Можно любую, все равно мы ее потом запекаем ).

Белки яиц 100 гр
Сахар 180 гр
Вода 90 гр

Взбить белки в чистой посуде до пены. Сварить сироп из сахара и воды и довести до 120 градусов. Тонкой струйкой ввести горячий сироп во взбивающиеся белки и продолжать взбивать до плотной блестящей массы.

Когда пирог в духовке начнет стабилизироваться, вытащить и покрыть меренгой, затем снова убрать в духовку еще минут на 15.

Готовый пирог остудить, убрать в холодильник на ночь.

Обязательно заходи 👉 sirpir.ru ❤️