Хлеб без дрожжей. Пирожки без дрожжей.Почему у вас не работает луковая закваска, как у меня?"

Описание: Здравствуйте, дорогие друзья!

Сегодня я хочу поделиться с вами настоящим историческим рецептом, который пришёл к нам от наших узбекских бабушек. Это — луковая закваска, по которой получаются особенно вкусные, ароматные и натуральные выпечки. Поверьте, всё, что приготовлено на этой закваске — будь то хлеб или пирожки — становится в разы вкуснее!

Многим из вас очень понравился наш хлеб без дрожжей на луковой закваске. Но некоторые подписчики писали, что у них не получилось. Поэтому сегодня я ещё раз подробно покажу весь процесс приготовления этой закваски.

А ещё, на её основе мы с вами приготовим:
– мясной хлеб,
– картофельные пирожки,
– и булочки с картошкой.

Я объясню каждый шаг по порядку — от закваски до выпечки. Так что обязательно досмотрите видео до конца, и вы точно всё поймёте, даже если готовите впервые!
📌 Ингредиенты для закваски:

– Лук — 2 свежая, сочная головка (обязательно берите именно сочный лук)
– Вода — 200 мл (не из-под крана! Используйте фильтрованную или чистую воду, НЕ кипятите, подогрейте до 45°C)
– Соль — 1/3 ч. ложки
– Мёд — ½ ч. ложки
– Мука — 300 г (я использую муку 2 сорта — с ней закваска получается особенно удачной)

🔸 Важные условия:
– Температура воздуха — около 30°C считается оптимальной. Если в помещении прохладно — хорошо укутайте закваску, и обязательно держите в месте без сквозняков.
– Влажность воздуха тоже влияет — следите за этим, особенно в сухом климате.

🍞 Ингредиенты для теста:

– Тёплое молоко — 450 мл
– Мука — 700 г
– Соль — ½ ч. ложки
– Сахар — 1 ст. ложка

🥔 Начинка для пирожков с картошкой:

– Картофель — 700 г
– Соль — по вкусу
– Сметана — немного (для нежности)
– Лук — много!
– Укроп — по вкусу

🥩 Для мясного хлеба:

– Сливочное масло — 50 г
– Говядина — 100 г
– Лук — 1 шт.
– Соль и специи — по вкусу

🔥 Как я пекла и жарила:

– Хлеб и булочки с картошкой выпекала при температуре 200°C в режиме верх-низ + конвекция, около 35 минут
– Пирожки обжаривала на среднем огне в масле, до золотистой корочки

👉 Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту — и у вас всё получится, если будете следовать этим простым, но важным правилам!
#fermentnon #naturalretsept
#uzbekbloger #uysharoitida #nonrecepti #здоровыйхлеб #хлеббездрожжей
#ферментированныйхлеб #луковаязакваска #домашнийхлеб #натуральныйвкус
#uzbekfood #nonvoyhona #uydaovqat #бездрожжевойхлеб #вкусныйхлеб