Рецепт британского супа из бычьих хвостов

Описание: Этот густой, насыщенный, похожий на подливку суп популярен в Великобритании с XVIII века. Он очень вкусный и станет прекрасной закуской или сытным перекусом.

Ингредиенты

1 бычий хвост (около 1 кг), нарезанный

500 мл (20 жидких унций) говяжьего бульона

1 большая луковица, нарезанная

1 морковь, очищенная и нарезанная

1 стебель сельдерея, нарезанный

1 репа, очищенная и нарезанная

½ стакана пшеничной муки

¼ стакана нарезанной свежей петрушки

2 ст. л. томатной пасты

1 лавровый лист

1 ч. л. соли

1 ч. л. сушеного тимьяна

3 гвоздики

¼ ч. л. молотого черного перца

3 ст. л. растительного масла или говяжьего жира

Инструкция

Смешайте муку и бычий хвост, убедившись, что мясо хорошо покрыто мукой.
Слегка обжарьте бычий хвост в 2 столовых ложках масла около 5 минут, чтобы мясо подрумянилось. Выньте его из сковороды и отложите в сторону.
Слегка обжарьте лук в другой столовой ложке масла 5–10 минут до золотистого цвета. Добавьте 2 чайные ложки оставшейся муки и обжаривайте 1 минуту.
Влейте чуть больше литра воды и говяжий бульон. Добавьте оставшиеся ингредиенты вместе с кусочками бычьего хвоста. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне 3 часа.
Выньте кусочки бычьего хвоста из супа и дайте им остыть. Удалите лавровый лист и снимите жир с поверхности супа.
Измельчите суп погружным блендером или в кухонном комбайне. Протрите суп через сито, чтобы удалить все кости, затем верните суп в кастрюлю.
Снимите мясо с костей бычьего хвоста. Нарежьте его очень крупно, чтобы не было крупных кусочков. Добавьте мясо в суп, доведите до кипения и подавайте!

Советы от Титли
Посыпьте петрушкой и подавайте с ломтиками хлеба.

Вместо того, чтобы процеживать суп, можно процедить его. Подавайте бульон в качестве закуски, а затем съешьте овощи и бычий хвост в качестве основного блюда.