Pièce montée coeur en choux et nougatine - Pâtissier professionnel
Автор: Manuel Richer
Загружено: 2022-10-22
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Описание:
Découvrez la création de ma pièce montée en forme de coeur. À travers cette vidéo, je vous dévoile mes techniques de fabrication et les étapes de la réalisation. La réussite de cette pièce montée exige de nombreuses heures de travail et des années d'expériences en pâtisserie.
Nougatine, choux, crème pâtissière et caramel font le secret de cette œuvre sucrée. Nous proposons des pièces montées pour divers événements tels que des mariages, anniversaires, baptêmes, cérémonies...
Ma liste de matériel pour la pâtisserie : https://www.amazon.fr/shop/manuelricher
Sommaire :
00:00 Introduction
00:05 Réalisation du caramel
00:09 Crème pâtissière
00:13 Remplissage des choux
00:23 Glaçage des choux au caramel
00:48 Montage de la pièce montée
01:44 Décoration nougatine
02:00 Décoration et écriture au sucre
02:32 Pièce montée terminée
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