Pão de espelta caseiro - Cozinha ayurveda com a Ari

Описание: Quem disse que tinhas de tirar um curso para fazer pão? Nada disso pessoas lindas, tu podes fazer sim senhora o teu pão! Dá trabalho? Dá! Vale a pena? Até ao infinito! Não existe nada melhor que o cheirinho de um pão caseiro, um pão verdadeiramente nutritivo, que demorou tempo a ser feito pois teve de fermentar naturalmente, teve de ser amassado pelas mãos humanas… A textura é qualquer coisa… então quando adicionamos sementes ou até ervas aromáticas como a sálvia, orégãos ou tomilho… O mais difícil é fazer com que ele dure 😊
Espero que gostes desta receita e lembra-te como tudo na vida, antes de teres uma opinião formada… deves testar primeiro 😊
Quero todo o mundo com a mão na massa!

Ingredientes
300 g de farinha de espelta integral
200 g de farinha de espelta branca
1 colher de chá de geleia de arroz, geleia de agave, ou açúcar mascavo, por exemplo
½ colher de chá de levedura seca para pão
1 colher de chá cheia de sal marinho
400 ml de água morna
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de sementes de erva doce (opcional)
2 colheres de sopa de sementes de abóbora
2 colheres de sopa de sementes de girassol

Procedimento

1) Começa por colocar as sementes de molho, caso as queiras usar, cobrindo com água e
em taças separadas.
2) Numa taça grande de vidro, junta a levedura com a geleia de arroz, mistura bem e
deixa repousar tapado por uns 10 minutos. Acrescenta depois as farinhas, a água, o sal,
mistura e tapa bem com um ou dois panos de modo a evitar que ar entre. Deixa
repousar durante a noite ou por 12 horas num lugar escuro e a temperatura ambiente.
3) Junta 1 colher de azeite na massa, mistura bem. Polvilha uma superfície com
farinha, passa a massa para a superfície e polvilha com mais um pouco de farinha.
Trabalha a massa, amassando e juntando mais farinha quando necessário, o ideal é que
a massa deixe de colar nas mãos. Se estiver a colar muito, lava as mãos e polvilha mais
farinha nas mãos e na massa. A textura deve ser firme e não demasiado líquida. Junta
as sementes sem a água, as sementes de erva doce ou outro ingrediente escolhido.
4) Polvilha uma forma com um pouco de farinha, transfere a massa, polvilha com mais
uma pequena camada de farinha, faz uns cortes na superfície e deixa repousar tapada
por mais 30 minutos. Entretanto pré- aquece o forno a 200 ºC.
5) Leva ao forno, se possível tapado e com um pirex de água para ajudar a manter a
humidade no pão. Deixa cozer durante 30 minutos, depois destapa e deixa cozer por
mais 15 minutos ou até estar cozido por dentro e crocante por cima.
*Deixa arrefecer antes de cortar.

Muito amor e muita luz, Namastê Ari
Quero todo o mundo com a mão na massa!