Турецкий йогуртовый суп (горный суп)

Описание: Турецкий йогуртовый суп, известный как «Яйла чорбасы», — идеальный вариант для лёгкого перекуса. Этот тёплый йогуртовый суп простой, полезный и, естественно, вегетарианский.

Ингредиенты:
1/2 стакана белого риса, промытого и ополоснутого
▢5 стаканов воды (см. примечания)
▢1,5 стакана непастеризованного греческого йогурта комнатной температуры
▢1 яйцо комнатной температуры
▢1 ст. л. пшеничной муки
▢1 ч. л. соли (при необходимости можно добавить больше)
▢2 ст. л. несоленого сливочного масла (см. примечания)
▢2 ст. л. сушеной мяты (см. примечания)

Инструкция:
Поместите рис и воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите около 40 минут, пока рис полностью не приготовится и не разварится. Если через 40 минут рис не разварится, добавьте ещё стакан воды и варите ещё 15 минут. В большой миске смешайте йогурт, яйцо, муку и соль.
Как только рис сварится и рассыплется на очень мелкие кусочки, выключите огонь.
С помощью половника медленно добавьте около 1 1/2 стакана риса и воды в смесь йогурта и яиц, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Верните смесь йогурта и яиц обратно в кастрюлю. Хорошо перемешайте, убавьте огонь до среднего и доведите до слабого кипения.
Варите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая.
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте сушёную мяту около 30 секунд.
Добавьте обжаренную мяту и масло в кипящий суп. Хорошо перемешайте.
Подавайте турецкий суп с йогуртом тёплым.