Come fare la 'Nduja Calabrese a Casa - How to Make Calabrian 'Nduja

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➡INGREDIENTI (moltiplicate le dosi in base al quantitativo che volete fare)
700gr di Lardello (grasso di suino possibilmente quello più solido che si trova sulla schiena per esempio)
300gr di pancetta e/o guanciale di maiale
30gr di sale per OGNI kg di carne
30gr di polvere di peperoncino piccante ( da bilanciare a vostro gusto con polvere di peperone dolce nel caso in cui il peperoncino sia troppo piccante per il vostro palato)
Budello naturale per insaccare la nduja (acquistabile dal macellaio)
Polvere di peperone dolce la trovi qui 👉https://goo.gl/Bq2fu8
Polvere di peperoncino piccante la trovi qui:👉https://goo.gl/2ei8wa
Vino rosso 75cl consigliato quello di Verbicaro lo trovi qui👉https://goo.gl/rqtEFA
Spago fine per legarle
Stagionatura 60/70gg
Temperatura 8/12 gradi umidita' circa 60%

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