Perché mangiare cibo crudo? Spiegazione semplice (parte 1)

Описание: Il professore Ugolev ha condotto un esperimento molto interessante nel suo laboratorio. Ha preso due rane: una l'ha bollita, l'altra l'ha lasciata cruda. Poi, ha messo entrambe le rane in un contenitore con il succo gastrico, simile a quello che si trova nello stomaco di un animale predatore, e ha osservato cosa sarebbe successo.

Rana cruda: La rana cruda si è completamente dissolta nel succo gastrico. È stata digerita da sola, comprese le ossa.
Rana bollita: La rana bollita, invece, si è appena deformata e non si è sciolta come l'altra.
Il professore Alexander Mikhailovich Ugolev ha scoperto che la differenza stava negli enzimi. Gli enzimi sono molecole che scompongono sostanze complesse in sostanze più semplici, un po’ come un bambino che smonta una costruzione fatta con i Lego.

Cosa fanno gli enzimi?

Gli enzimi sono come delle chiavi per diverse serrature. Ogni tipo di cibo ha bisogno di un enzima specifico per essere "smontato". Ad esempio, per digerire una mela servono enzimi specifici per le mele, per un'anguria servono gli enzimi dell'anguria, e così via.

Come funzionano gli enzimi?

Lo stomaco contiene acido cloridrico che ha al suo interno ioni idrogeno (protoni). Quando un cibo entra nello stomaco, questi protoni sbloccano i lisosomi (i contenitori degli enzimi) e rilasciano gli enzimi. Questi enzimi circondano il cibo e iniziano a smontarlo in parti più semplici, facilitando la digestione.

Cosa succede se si mangia cibo cotto?

Quando il cibo cotto entra nello stomaco, i protoni provano a liberare gli enzimi per scomporlo, ma scoprono che tutti gli enzimi sono morti a causa della cottura.