【新技法】キャラメルシフォン＆ロイヤルミルクティー！あなたはどっちがお好きですか？レシピ、作り方、全公開(*^▽^*)

Описание: 大人気シフォンケーキの新作！「キャラメル」「ロイヤルミルクティー」を二つ同時公開します！
新技法としてアップした「はるいろシフォン」の味違い商品です。二つともポイントがありますので、その部分をしっかりおさえて作れば大丈夫(*‘ω‘ *)
オンラインショップでも期間限定販売しますのでチェックしてみてくださいネ（●＾o＾●）
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YouTube製菓学校にも登場したお菓子などが購入出来る
オンラインショップはこちら↓
https://pb-story.shop-pro.jp/
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パティシエ有賀のオンラインサロン
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※iOSアプリから入会する場合、通常料金にApple手数料を上乗せした金額を支払う必要がございます。
ブラウザからお入りいただくことをオススメします。
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「はるいろシフォンキャラメル」（５号シフォン型１２台分）
卵白　　　　　　　　　　　１４４０ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　５４０ｇ

薄力粉（増田製粉特宝）　　　４８０ｇ
サラダ油　　　　　　　　　　３８５ｇ
グラニュー糖（カラメル用）　１５０ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　　２２０ｇ
水飴　　　　　　　　　　　　　６０ｇ

卵黄（Ｍサイズ）　　　　　　３０個分

～キャラメルベース～シフォン（１２台分）
生クリーム４５％　　　　　　１３０ｇ
グラニュー糖（カラメル用）　　８３ｇ

～クレームシャンティカラメル～（１２台分）
生クリーム４１％　　　　　１５９０ｇ
キャラメルベース　　　　　　２００ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　１３０ｇ

【コンベクションオーブン】
１８０度予熱→１８０度１分→スイッチ切って予熱で３分→１５５度で１４分～１６分　　ダンパー全開状態

「はるいろシフォンロイヤルミルクティー」
卵白　　　　　　　　　　　１４４０ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　５４０ｇ

薄力粉（増田製粉特宝）　　　４８０ｇ
サラダ油　　　　　　　　　　３８５ｇ
紅茶葉　　　　　　　　　　　　２４ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　　２４０ｇ
水飴　　　　　　　　　　　　１５０ｇ

卵黄（Ｍサイズ）　　　　　　３０個分

※焼き方は同上

～クレームシャンティ　オ　テ～（１２台分）
生クリーム４１％　　　　　１０６０ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　１３０ｇ

牛乳　　　　　　　　　　　　　８０ｇ
紅茶葉　　　　　　　　　　　　３０ｇ
生クリーム４１％　　　　　　５３０ｇ


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「YouTube製菓学校」
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「YouTube製菓学校～番外編～」
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＃シフォンケーキ＃お菓子作り＃パティシエ

音楽「 BGM : MusMus 」

Music by 「TheFatRat」
   • TheFatRat & AleXa (알렉사) - Rule The World  

使用BGM
BGM: Tobu Candyland
   • Tobu - Candyland  


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Music | Take Me There by Declan DP
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Vishmakによる探索  / vishmak  
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
無料ダウンロード/ストリーム：https：//bit.ly/3MQJUo2
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材料

「薄力粉　特宝笠」
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「クーベルチュール　カカオバリーミアメールカカオ分５８％」

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「バター」
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「グラニュー糖」
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「トレモリン」
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製菓道具

「シリコンマット」
https://amzn.to/2WythVT

「シリコンマット、マカロン用」
https://amzn.to/3dq4ABE

「回転台（大理石）」
https://amzn.to/2LdZrAx

「ハンドブレンダー」
https://amzn.to/2WusPba

「シリコンゴムベラ」
https://amzn.to/2Lritnr

有賀個人的にオススメの本↓

小山シェフの「ショコラジャポネ」
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安食シェフの本
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寺井シェフの本
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取引先材料業者
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※Amazonアソシエイトを利用しております。


～「YouTube製菓学校」コンセプト～

長野県の農家に長男として生まれ、自由奔放、好奇心旺盛に育ち、家業である農家を継ぐことが長男の宿命という掟の中、
反対されながらもパティシエの道へ。25歳にして独立開業。二つのブランド三店舗とキッチンカーを運営するオーナーへ。
パティシエ歴20年、起業して16年の経験を生かし未来の若者へ伝えたいことがある、と「YouTube製菓学校」を開講！
これからのパティシエは人間力を鍛えよ！！お菓子作り、店作りに必要なものすべてお見せします。


～シェフ　プロフィール～

有賀　弘隆
1982年2月22日生まれ
長野県東御市出身
ぶどう農家長男に生まれ、中学校2年の時、テレビに映った関西のシェフに憧れてパティシエの道を志す。

２００２年
東京都日本菓子専門学校（世田谷）
卒業後フランス短期留学 （南フランス　セット市）
２００３年
長野県東御市　「御菓子処　花岡」　勤務
２００４年
長野県軽井沢町「軽井沢　ホテルブレストンコート」（星野リゾート）シェフパティシエ　勤務
２００７年～
長野県上田市秋和にて「ペストリーブティック ストーリー」オープン
２００９年〜
長野県松本調理師製菓師専門学校　特別講師 就任
２０１１年～
　長野県洋菓子協会　理事就任
２０１２年～
長野県東御市にてセカンドブランド「お菓子工房　春色」　オープン
２０１４年～
　長野県長野市大豆島にて「ジェラート工房　春色」オープン

受賞歴
2003年
内海会ジュニア技術コンクール　銅賞
2009年
長野県洋菓子コンクール　飴細工部門　連合会会長賞（最高賞）
2010年
長野県洋菓子コンクール　飴細工部門　銅賞
2012年
長野県洋菓子コンクール　プチガトー部門　銅賞
2015年
長野県洋菓子コンクール　プチガトー部門　銀賞

その他、メディア、雑誌、多数出演。中学校、高校、企業などでの講習、講演活動、
農家出身のパティシエとして長野県と共に地産地消や町おこし、地方農業再生など多方面で活動中。