Красная рыба по-скандинавски | Живая еда (эфир 27.12.2025)

Описание: Целый год мы разыскивали и проверяли интересные рецепты, и вот теперь, на праздник — то, что точно сработает — гравлакс 🐟 Это красная рыба, замаринованная по-скандинавски. Что касается пользы, то из горбуши мы получим омегу-3 и отличный белок, но и соли в маринаде хватает, так что советуем даже в праздник не налегать! Здоровья вам и приятного аппетита в новом году!

Ингредиенты:
▫️Горбуша — 3 шт.
▫️Джин — 300 мл
▫️Соль крупная — 3 ст. л.
▫️Сахар — 3 ч. л.

Маринад 1:
▫️Свёкла — 500 г
▫️Брусника замороженная — 300 г

Маринад 2:
▫️Семена фенхеля — 20 г
▫️Можжевеловая ягода — 30 г
▫️Анис — 20 г
▫️Шафран — 20 г

Маринад 3:
▫️Зелень укропа — 100 г

Приготовление:
1. Рыбу очистить от костей, филе полить джином — он даст хвойную нотку, а алкоголь потом испарится. Посыпаем крупной солью.
2. Клюкву и бруснику размять и добавить тёртую свёклу.
3. Накрыть этой шубой филе и убрать на ночь в холодильник.
4. Наутро изначально не очень яркая горбуша преображается!

🌟Кстати, взять можно любого лосося — даже бюджетную замороженную горбушу. Главное — чтобы была ровной окраски, без следов окисления. А вот маринады могут быть разные: мы также приготовили рыбу в специях (можжевельник, анис, семена фенхеля и шафран) и просто в укропе (это скандинавская классика). Вся команда в восторге!

Наш сайт и социальные сети:
Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» — https://eda.show
RuTube — https://rutube.ru/channel/24739193
Телеграм — https://t.me/eda_show
Вконтакте — https://vk.com/edashow
Одноклассники — https://ok.ru/edashow
Дзен — https://dzen.ru/edashow
Facebook —   / edantvshow