밥상이 든든해지는 월동무로 깍두기 담그기 맛 좋습니다.

Описание: .
월동무로 담는 쉽고 맛있는 깍두기

월동무가 들어가기전에 꼭 한번 담가보세요.
단단하고 아삭한 식감에, 달큰한 맛까지 더해져 정말 맛있어요.
갓 담가 먹어도 꿀맛, 익혀 먹어도 꿀맛입니다.

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재료
• 무 4kg
(깍둑 썰어 소금 3T, 설탕 3T에 30분~1시간 절여주세요.)
※ 설탕과 소금에 절인 무는 씻지 말고 물기만 빼서 바로 버무려주세요.
• 쪽파 150g
• 고춧가루 1컵 (200ml 기준 / 약 94g)

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양념 (믹서기에 곱게 갈아주세요)
• 생강 2조각 (엄지손톱 크기)
• 마늘 수북하게 3T
• 흰밥 150g
• 양파 중 사이즈 1개
• 배 ½개
• 매실액 2T
• 멸치젓, 꽃게액젓 또는 까나리액젓 중에 한가지 6T ( 저는 꽃게액젓 사용했어요)
• 새우젓 4T (생협 참새우젓 사용)

마무리: 통깨 3T

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만드는 방법
1. 무는 3cm 크기로 깍둑 썰어 소금과 설탕에 절여주세요. (30분~1시간)
2. 생강, 마늘, 배, 양파, 매실액, 꽃게액젓, 새우젓, 밥을 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
3. 절인 무는 씻지 말고 물기만 빼 큰 볼에 담아주세요.
4. 쪽파와 고춧가루 반 컵을 넣고 가볍게 버무린 뒤,
5. 고춧가루 물이 무에 고르게 스며들도록 10분간 두세요.
6. 갈아둔 양념과 남은 고춧가루 반 컵을 넣어 다시 한 번 버무립니다.
7. 양념이 잘 스며들도록 10분 정도 둔 뒤 간을 보고 마무리합니다.
8. 통에 담아 실온에서 반나절 숙성한 후, 냉장고에 보관해 주세요.

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TIP
• 월동무 특유의 아삭하고 달큰한 맛이 살아 있는 깍두기예요.
• 갓 담가도 맛있고, 익으면 더 깊은 맛이 우러나요.

맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^