Recette - Seolleongtang - Soupe d’os à moelle de boeuf - 설렁탕 - HeyLittleJean

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Voici une recette de soupe coréenne très simple à faire mais relativement chronophage le : Seolleongtang (설렁탕).

Il s'agit d'un bouillon réalisé à base d'os de boeuf. Si vous avez l'habitude de réaliser des bouillons à base de carcasse de poule ou d'os de porc, vous aurez donc bien compris que plus on fera mijoter le bouillon et les os, plus on aura un bouillon avec beaucoup de goût.

Par ailleurs, plus les os à moelle que vous allez utiliser sont de bonnes qualité, plus votre bouillon aura de goût rapidement. C'est comme si vous prenez un poulet fermier pour faire un bouillon ou un poulet industriel. Le résultat n'a rien à voir.

Donc, si vous avez le temps, lancez vous dans cette préparation.

Si vous trouvez que votre bouillon n'a pas assez de goût , continuez la réduction du bouillon et n'oubliez pas de saler, bien que normalement on le sert très peu salé de façon à ce que chaque convive sale et poivre à son goût.

Enjoy !

Ingrédient :

500 g d’os de bœuf ou os à moelle de boeuf.
300 g de bœuf ( à mijoter type bourguignon comme jarret par exemple)
200 g daikon
2 gousses d’ail
1 oignon
2 tiges de ciboule
Huile de sésame
Poivre noir
Sel
Eau

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Les ingrédients et le matériel coûtent un peu chers pour mon petit budget. Un coup de pouce n'est pas de refus.

Mais il n'y a pas d'obligation car le plus important est de partager ensemble des recettes avant tout !

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A votre bon coeur !

Et un énorme Merci à ceux et celles qui m'aideront ;-)

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Title : Simple
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