🇫🇷 ФРАНЦУЗСКИЙ луковый 🧅 СУП 🥖 ЭМИЛИ в ПАРИЖЕ ☕️ РАКЛЕТ 🧀НОВОГОДНЯЯ ТРАДИЦИЯ в Германии 🇩🇪

Описание: Французский луковый суп (классический рецепт)

Ингредиенты (на 4 порции):
• Лук репчатый — 800–1000 г (4–6 крупных луковиц)
• Сливочное масло — 40–50 г
• Оливковое масло — 1–2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л. (по желанию, помогает карамелизации)
• Чеснок — 1–2 зубчика (опционально)
• Мука — 1 ст. л. (для загущения; можно без неё)
• Белое сухое вино — 100 мл (можно заменить бульоном)
• Говяжий или куриный бульон — 1–1,2 л
• Лист лавровый — 1–2 шт.
• Тимьян — 1 ч. л. или веточка свежего
• Багет — 4–8 ломтиков
• Твёрдый сыр (Грюйер, Эмменталь или Комте) — 80–120 г
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Карамелизировать лук
1. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
2. Растопите сливочное масло с оливковым в большой широкой кастрюле или сотейнике.
3. Добавьте лук и щепотку соли. Готовьте на среднем огне 10 минут.
4. Уменьшите огонь до минимума, добавьте сахар (по желанию) и готовьте 30–40 минут, пока лук не станет тёмно-янтарным и ароматным. Регулярно помешивайте.

2. Подготовить основу
5. Добавьте измельчённый чеснок (если используете) и муку, перемешайте и готовьте 1 минуту.
6. Влейте вино, дайте ему выпариться 2–3 минуты.
7. Добавьте бульон, тимьян, лавровый лист. Доведите до кипения, затем варите на слабом огне 20–30 минут.
8. Посолите и поперчите по вкусу. Удалите лавровый лист.

3. Гренки с сыром
9. Подсушите ломтики багета в духовке.
10. Посыпьте тёртым сыром и поставьте под гриль до расплавления и лёгкой золотистой корочки.

4. Подача
11. Разлейте суп по огнеупорным мискам.
12. Выложите сверху сырные гренки (или положите гренки и засыпьте сыром, затем запечь всё вместе под грилем 3–5 минут).

Подавайте горячим, с расплавленным сыром и ароматом карамелизированного лука.





#zwiebelsuppe #onionsoup #raclette #emilyinparis #луковыйсуп #раклет #крембрюле #