اكلة سليم 2 | في سخنين

Описание: ساليم ضو بوخدنا في هذه الحلقة رحلة الى عروسة الجليل "مدينة سخنين"
لنتعرف على اهم المأكولات: الكبة النية، حلو البسيسة والمنسف العربي.
مقادير الوجبات:

*لبسيسة*

بسيسة الخ ّروب هي وصفة طبيعية ومفيدة للجسم.
مركبات :
طحين
دبس خروب
سمسم محمص
زيت الزيتون
تحضير البسيسة :
نقوم بفرك الطحين بالقليل من زيت الزيتون، نفركه جيدا. ( هذه العملية تسمى
بس الطحين) وممكن استعمال أي نوع من الطحين .
نقوم بتحميص الطحين داخل مقالة على نار هادئة ونضيف له السمسم المحمص
ونخلطهم جيدا .
نرفع الطحين والسمسم عن النار ونقوم بإضافة دبس الخروب على الخليط ,
نخلط جيدا ونكون دوائر صغيرة ( لقيمات ) .

*الكبة النية*
لوريس أبو صالح
المقادير لتحضير الكبة النية :
500 غرام لحم فيليه منزوع الدهن
فلفل أحمر مجفف مفروم ناعم
3/4 كوب برغل ناعم
1/2 حبة بصل صغيرة
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بهار كبة
ريحان يابس
نعناع يابس
زيت زيتون حسب الرغبة
بصل
200 غرام لحمة مقطعة لقطع صغيرة

تحضير البرغل :
نضع الفلفل الناعم على البرغل ونخلط جيدا حتى يصبح لدينا برغل باللون االحمر .
نضع الخلطة جانبا.

تحضير الحوسة :
في وعاء نقوم بتحضير البصل بزيت الزيتون حتى يتغّير لون البصل ونضيف إليه قطع اللحمة
الصغيرة ونقلب الخليط جيدا حتى النضوج .

تحضير الكبة :
نقوم بفرم اللحمة داخل الخالط حتى نحصل على قوام ناعم ومتجانس.
نقوم بإضافة البهارات واللحمة الناعمة على البرغل ثم نقوم بخلط المركبات جيدا مع إضافة
الماء حسب الذوق للحصول على وصفة الكبة الصحيحة والمتجانسة.
تقدم الكبة في طبق، بجانبها اوعليها نضع الحوسة ويقدم معها المخلالت والزيتون والخضار


*المنسف*
رونا ابو يونس
صباح خاليلة
مكونات :
لحم فخذ الغنم
لبن زبادي
أرز
بصل
ماء
ورق غار
هيل
كركم
فلفل أسود
ملح
بهارات حسب الذوق
زيت نباتي
صنوبر
لوز
بقدونس
مرق لحم
خبز عربي - للتقديم

تحضير المنسف :
في وعا ٍء منفصل ننقع األرز في ما ٍء فاتر لمدة 30-20 دقيقة ثم نقوم بتصفيته
والتخل من الماء الزائد. ّص
في قدر على نار متوسطة نضيف اللحم والبصل وأوراق الغار والهيل والبهارات
والماء، ونقوم بغليها لمدة ساعة حتى يصبح اللحم طرّيا.
نضع لبن الزبادي في قدر على نار متوسطة ونستمر في التقليب حتى يصل إلى
درجة الغليان، ثم نخفض درجة الحرارة.
في وعاء منفصل ، نغلي مرقة اللحم ونضيف الأرز المصفى ونغلي المزيج مجددا ثم نخفض الحرارة ونتركها حتى تنضج ويصبح الأرز رقيًقا ومتقنًا.
على طبق التقديم نضع طبقة من الخبز ونضع الأرز بالتساوي. ثم نقوم بتزيين الأرز بالمكسرات والبقدونس المفروم ونقدمه ساخنًا بجانب صلصلة الزبادي.

--------------
• أعجبكم هذا الفيديو؟ لا تنسوا الاشتراك في قناتنا على اليوتيوب وقرع الـ 🔔 لمشاهدة الفيديوهات فور نشرها
جميع البرامج والاخبار في بث مباشر على الموقع:
• هل تبحثون على المزيد من المضامين؟ ادخلوا الان الى موقع مكان: https://www.makan.org.il/