和食のプロが作る万能常備菜！笠原流【ふきのとう味噌】の作り方
Автор: 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道
Загружено: 2026-02-11
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春の訪れを告げる「ふきのとう」を使った
万能常備菜「ふきのとう味噌」の作り方を教えます。
ご飯にのせたり、厚揚げや新鮮な野菜につけて食べると絶品です！
2週間以上は日持ちするので、ぜひお試しください！
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■ふきのとう味噌
【材料】
ふきのとう 8個、サラダ油 大さじ2、厚揚げ 1枚、うど 100g
A（味噌 80g、白味噌 50g、砂糖 大さじ1.5、みりん 大さじ2、酒 大さじ2）
【作り方】
① ふきのとうは半分に切り
箸で混ぜながら沸いた湯で1〜2分湯がいて
水に落とす。
ザルに上げて水気をしぼって粗く刻む。
② ボウルでAを混ぜ合わせておく。
③ フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れて
ふきのとうを入れて中火で2分ほど炒め
油を馴染ませる。
④ 火を弱めて②を加え混ぜ合わせたら
中火で2分ほど練る。
冷まして保存容器に入れ冷蔵庫で保存する。
⑤ 焼いた厚揚げやうどの薄切りと器に盛る。
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