mijn eetdagboek • makkelijk & vegan 🌿❤🐷

Описание: Hoi! nu ik vegan eet, leek het me leuk om eens een eetdagboek te maken. Want misschien weet je wel niet wat veganistisch eten inhoudt, denk je dat het heel moeilijk is, of heb je de verwachting dat je alleen nog maar sla blaadjes kan eten. Of misschien ben je gewoon mega nieuwsgierig net als ik, want dat is de ware reden achter mijn fascinatie voor 'what i ate today' video's.

• als je dit leuk vond, wil je misschien meer zien: http://bit.ly/1ngitrL

INSTAGRAM:   / teskedeschepper  
TWITTER:   / teskedeschepper  
FACEBOOK:   / teske.nl  

ONTBIJT:
Als ontbijt at ik een banaan, mandarijn en appel + rijstwafel met pindakaas. En bij de appel heb ik in een bakje wat rozijntjes, chiazaadjes en sojayoghurt (ongezoet van Alpro, vind ik de lekkerste) gegooid.

LUNCH:
Zoals je zag had ik allemaal fancy smeersels, die zijn gewoon van de 'tapas' afdeling van Jumbo. Op mijn crackers smeerde ik muhammara, hummus en wat vegan mayo (ik heb Remia Mayolijn) + tabasco. Ik hou heel erg van rauwkost, dus ik heb er paprika bij gegeten en voor de rest olijfjes, wat kikkererwten en snoeptomaatjes.

BROWNIES:
Ik heb dit recept gevolgd, behalve dat ik dus niet op zat te letten bij de olie. Woeps.
http://myvibrantkitchen.com/vegan-tri...

DINER:
Hier maakte ik een van mijn favorietjes: taco's. Ik HOU van taco's. Vaak maak ik ze met vegetarisch gehakt (daar zijn ook vegan versies van te vinden), maar een taco vol groentjes is natuurlijk een stuk voedzamer, dus ik heb het als volgt gedaan, voor 2 personen:

Benodigdheden:
1 ui
4 knoflooktenen
2 a 3 paprika's
200 gram aardappelblokjes
klein blikje kidneybonen
blik tomatenblokjes + kruiden (leg ik zo uit)
2 avocado's
halve rode ui
handje cherrytomaatjes
edelgistvlokken (is HEEL lekker want smaakt hartig en is voedzaam)
tacoschelpen

Dit is wat je doet:

Snipper de ui en de knoflook en bak die met wat olie in de pan. Gooi daarna in blokjes de paprika's en aardappels erbij, zorg dat die lekker bakken en ga dan aan je sausje werken. Dat doe je door de tomatenblokjes te mengen met een heleboel kruiden. Ik doe elke keer andere en ik meet niks af, dus ik doe het echt op gevoel. Maar ik gok dat ik van elke soort kruid ongeveer 2 a 3 theelepels doe. In dit geval heb ik zout, zwarte peper, paprikapoeder, komijn, kerriepoeder en chilivlokken gebruikt. Dit meng je, gooi je bij de groentjes in de pan en je voegt daar ook nog de kidneybonen aan toe. Nu moet alles lekker bakken en half koken en bubbelen, totdat de saus wat dikker wordt.

Ondertussen maak je guacemole omdat dat fantastisch is. Dat doe je door de avocado's te prakken en je kan er dus wat rode ui in snippers en cherrytomaatjes in kleine blokjes aan toevoegen. Gooi er wat zout en peper bij, dat is lekker. Klaar! Oh, en als al je groenten in de pan gaar zijn en de saus wat minder vloeibaar is .... ook klaar! Schep het mengsel met de guacemole erbovenop in de tacoschelpen en je hebt echt een goddelijk diner.

doei. luv.