Рецепт сыроедческих веганских спагетти с фрикадельками

Описание: Хрустящие сыроедческие веганские шарики без фрикаделек

Я делаю из этих сыроедческих веганских рисовых шариков из цветной капусты фрикадельки и ем их с дегидрированной лапшой с томатным соусом маринара.

Ингредиенты:
1 ст. л. цельных семян льна
1 ст. л. свежемолотых семян льна
¼ стакана питьевой воды комнатной температуры
¼ ч. л. трюфельной соли
½ ч. л. лукового порошка
½ ч. л. чесночного порошка
1 ст. л. кокосовых аминокислот
1 ч. л. молотого фенхеля
¼ ч. л. копченой паприки
½ ч. л. свекольного порошка (придает нотку сладости)
280 г измельченной цветной капусты
1 ст. л. белой луковицы, нарезанной кубиками
1 очищенная и натертая морковь среднего размера
2 финика меджул, нарезанных (это поможет им лучше слипаться)
1 ст. л. пищевых дрожжей
1 очищенный от семян и сердцевины и нарезанный красный болгарский перец
4 крупно нарезанных гриба среднего размера (по желанию)

Положите семена льна в большую миску с водой и перемешайте ложкой. Добавьте приправы, соль, ½ ч. л. лукового порошка, ½ ч. л. чесночного порошка, 1 ст. л. кокосовых аминокислот,
1 ч. л. молотого фенхеля, ¼ ч. л. копченой паприки и ½ ч. л. свекольного порошка. Снова перемешайте. Отложите, чтобы получился гель. Поместите измельченную цветную капусту в высокоскоростной блендер, добавьте 1 очищенную и натертую морковь среднего размера, 2 финика сорта «меджул», 1 ст. л. пищевых дрожжей, 1 очищенный от семян и сердцевины и нарезанный красный болгарский перец и
4 крупно нарезанных гриба среднего размера (если используете). Добавьте приправленный льняной гель в блендер и взбивайте на низкой скорости до жидкого состояния, но не слишком долго, чтобы он не превратился в напиток, вам нужно, чтобы он был немного комковатым. Вылейте в ту же большую миску, в которой замачивались семена льна. Руками сформируйте из влажной смеси фрикадельки среднего размера и выложите их на два силиконовых противня. Сушить 24 часа при температуре 45°C. Переворачивать не нужно. Подавать тёплым поверх цукини с томатным соусом маринара.

Веганский сыроедческий соус маринара

Я делаю из этих сыроедческих веганских рисовых шариков из цветной капусты фрикадельки и ем их поверх сушеной цукини с томатным соусом маринара.

Ингредиенты:
3 стакана помидоров черри, нарезанных ломтиками
1 ч. л. сушеного базилика
1 ч. л. сушеного орегано
1 зубчик чеснока, раздавленный и нарезанный кубиками
1 ст. л. репчатой ​​луковицы
1 ч. л. копчёной паприки
2 замоченных финика меджул, нарезанных
¼ ч. л. свежемолотого чёрного перца
½ ч. л. трюфельной соли
2 ст. л. сырых рубленых грецких орехов

Добавьте все ингредиенты, кроме грецких орехов, в высокоскоростной блендер и измельчите на низкой скорости до состояния пюре. Смешайте с грецкими орехами. Добавьте очищенные и нарезанные спиралью цукини. Дегидрируйте при температуре 45°C в течение 6–8 часов, пока блюдо не прогреется. Добавьте бальзамический уксус, хлопья пищевых дрожжей, сушеные грибы и фрикадельки из цветной капусты (по желанию). Подавайте с нарезанным красным виноградом.