जब सिर्फ गेंहू के आटे और हरी मैथी से बन जाए एसी क्रिस्पी, करारी मठरी डब्बे भर-तो बाजार से क्यू लाना

Описание: 🥨 गेहूँ के आटे की क्रिस्पी मेथी मठरी (लेयर्ड & परतदार)
🧂 सामग्री
गेहूँ का आटा – 3 कटोरी
मक्की का आटा – ½ कटोरी
हींग – ½ छोटा चम्मच
नमक – 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
कुटा हुआ जीरा – ½ छोटा चम्मच
साबुत सौंफ – ½ छोटा चम्मच
सफेद तिल – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
मोयन के लिए तेल – 5 छोटे चम्मच
पानी – आवश्यकतानुसार
साटा (लेयर के लिए)
घी – 1 बड़ा चम्मच
गेहूँ का आटा – 2 छोटे चम्मच
👩‍🍳 विधि
एक बड़े परात में सभी सूखी सामग्री डालें।
अब तेल डालकर मसल-मसल कर अच्छी तरह मोयन तैयार करें।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नॉर्मल से थोड़ा सख्त आटा गूँथ लें।
आटे को ढककर 1 घंटे के लिए रेस्ट करने दें।
🌀 लेयर बनाने की विधि
रेस्ट के बाद आटे की 5 छोटी लोइयाँ बना लें।
हर लोई को पतली रोटी की तरह बेल लें।
साटा बनाने के लिए घी और आटा अच्छे से मिला लें।
अब एक रोटी रखें → ऊपर से साटा फैलाएँ → हल्का सूखा आटा छिड़कें।
इसी तरह 5 रोटियाँ लेयर में लगाएँ।
तैयार साटा को फोल्ड कर स्क्वायर शेप दें।
हल्के हाथ से बेलें और स्टार शेप में काट लें।
🔥 तलने की विधि
कड़ाही में तेल गरम करें।
मठरियाँ धीमी आंच पर डालकर सुनहरी और परतदार होने तक तलें।
जब सारी लेयर खुल जाएँ और मठरी एकदम क्रिस्पी हो जाए, तब निकाल लें।
🌶️ फिनिशिंग टच
गरम-गरम मठरी पर ऊपर से:
थोड़ा लाल मिर्च पाउडर
थोड़ा चाट मसाला
हल्का सा नमक
📦 स्टोरेज टिप
ठंडी होने के बाद मठरी को एयरटाइट कंटेनर में रखें।
➡️ ये मठरी 3 महीने तक खराब नहीं होती और बनी रहती है सुपर क्रिस्पी 😋
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