ХОРВАТСКАЯ КУХНЯ: Janjetina s bižima na sinjski/ Ягнятина с горошком из города Синь

Описание: Страна: Хорватия
Регион: Далмация (но свои версии есть везде)
Количество порций: 5-6
Время приготовления: около 2 часов
Сложность: 3/5

Пасха по-европейски — это почти всегда ягнятина или баранина.

Бывает, конечно, и ветчина, но ягнятину выбирают, наверное, чаще. Во-первых, определенный религиозный символизм, а во-вторых, необходимость (и желание, что уж там) разговеться после длительного поста и поесть чего-то пожирнее.

И хотя оно не считается чисто пасхальным блюдом, ягнятина с горошком — весьма популярный и любимый способ приготовить это мясо в хорватской Далмации. В разных частях региона, безусловно, есть свои нюансы и тонкости, но общий принцип остается более-менее похожим, а результат — неизменно вкусным и очень весенним. И не обязательно ждать Пасху!

Давайте попробуем версию из города Синь!

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО:
Подойдет практически любая часть ягнятины, где есть косточки (ребра, лопатка, окорок). Можно использовать баранину, хотя ягнятина будет нежнее.
Овощи рекомендуется использовать молодые. В этом случае, морковки и горошка можно взять больше.
Далматинские травы продаются в Хорватии в готовом виде. Они похожи на прованские или итальянские. В смесь входят: базилик, розмарин, орегано, тимьян, майоран. Иногда добавляют еще шалфей и лаванду.

Текстовая версия рецепта здесь: http://www.vinegrette.ru/2021/04/30/j...

Dobar tek!

#хорватия, #пасха, #хорватскаякухня