ارز بالخلطه من داخل المطاعم

Описание: طريقة عمل ارز بالخلطه علي طريقة المطاعم

المقادير

كيلو ارز مغسول ومصفي
خمس بصلات
جزرتين
ورقتين لاورا
حبهان ٢حبه
ملعقه فلفل اسمر كبيره
ملعقه فلفل ابيض
ربع ملعقه جوزه الطيب
ملعقه بابريكا
ملعقه ونصف صغيره قرفه مطحونه
ملعقه كبيره ملح
بيون او شوربة فراخ او شوربة لحمه
كوب صغير زبيب
لوز ربع كوب
ربع كوب بندق
كرفس وكرات

الطريقة

اولا لتجهيز البيون البني او الشوربة البنيه

نقطع البصل ثلاث بصلات اي تقطيعه
والجزر ايضا
والكرات والكرفس

ثم في حله علي النار نقوم بوضع ملعقه زيت
وتقدح ننزل بالبصل والجزر والكرات والكرفس
لحد ما يتحرقوا

بعد ذلك ننزل بالبيون شوربة الفراخ او شوربة اللحمه
وتترك علي النار تغلي

ثانيا لتجهيز الارز

نضع حله علي النار
ننزل بالزيت مع كميه من الزبده ملعقه كبيره
وتترك حتي تسيح الزبده
ننزل بالبصلتين المفرومين ناعم
وتترك حتي تاخذ اللون البني ايضا
بعد ذلك لتقشير اللوز
نضع كميه من المياه المغليه علي النار
ثم ننزل باللوز لمده دقيقة لدقيقتين
ثم يرفع ويقشر
في ملعقه زيت او سمن ننزل باللوز والبندق
ويترك حتي يتحمص جيدا ويجب ان يكون الزيت بارد
حتي يتحمص جيدا
ثم ننزل بنصف الكميه علي الارز
والباقي يترك للتذويق
ثم ننزل بالذبيب
علي البصله
وكذلك ننزل بالتوابل كلها
ويقلب الكل جيدا ثم نرفع كميه ونضعها علي كميه المكسرات للتذويق
ثم ننزل بالارز المغسول ونقلب جيدا حتي يسخن الارز
بعد ذلك ننزل بالبيون بعد ان نصفيه
بمقدار عقله صابع فوق الارز
ويغطي جيدا ثم بعد ذلك نهدي النار
ويترك حتي يستوي لمده ربع ساعه
بعد ذلك
نقوم بتذويقه

نضغط بوله بالارز
ثم نقلبها
ثم نضع كميه من المكسرات
والكبده ان وجد وشويه بقدونس وتقدم