Potage parmentier 2.0: la zuppa si trasforma in un cannolo di patata ripieno di una mousse di ceci

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Potage parmentier 2.0: la zuppa si trasforma in un cannolo di patata vetrificata ripieno di una mousse di ceci

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Questo piatto trasforma la classica zuppa di patate e porri in un’esperienza nuova. La patata diventa un cannolo trasparente e croccante, simile a un cristallo, che racchiude al suo interno una crema soffice di ceci e porri.

A completare il piatto, il porro viene usato anche in un’altra variante: delle sottili striscioline croccanti in cima. È un gioco di consistenze dove il sapore rassicurante della ricetta originale incontra una forma moderna e sorprendente.

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