Cannolo siciliano scomposto - Rubrica Ipimaio Stop

Описание: Il cannolo è uno dei dolci tipici più conosciuti della pasticceria siciliana. Nasce come dolce di carnevale ma col passare del tempo ha perso questa sua caratteristica del periodo, diffondendosi col passare del tempo in tutta Italia e nel mondo.
Il suo nome deriva dalla canna di fiume intorno al quale veniva arrotolata la cialda, detta scorza, durante la preparazione.
Secondo testimonianze storiche, uno scritto di Cicerone del 70 a.C., questo dolce sembra venire da tempi antichissimi.

Ingredienti

La ricetta originale del cannolo non prevede l'aggiunta di panna come quella che descriviamo qui. Il cannolo scomposto è un dolce da servire al bicchiere.
La presenza della panna lo rende più cremoso e più gradevole da mangiare al cucchiaio. Oltre questo, mascherando la ricotta potremmo riuscire a farlo gradire anche a chi non gusta la ricotta.
Le seguenti dosi sono sufficienti per circa 16 cannoli di medie dimensioni.

Per i cannoli:

250 gr di farina 00
50 ml di marsala
30 gr di zucchero
30 gr di strutto
10 ml di aceto di vino bianco
5 gr di cacao amaro
3 gr di cannella
1 uovo
un pizzico di sale

Per la ricotta:

500 gr di ricotta
160 gr di panna
160 gr di zucchero a velo

Altro:

Olio di semi d'arachide per la frittura
cioccolato fondente per guarnire
un tuorlo per chiudere i cannoli

Per la ricetta completa di procedimento di preparazione, visitare il sito:

Homepage: http://www.superchio.it