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職人の魂｜金沢・銭屋 夜更けの仕事
Автор: hitoグルメ - 職人の流儀
Загружено: 2026-01-21
Просмотров: 334
Описание:
2026年1月、金沢・銭屋。
夜更け、客を前にした仕事の時間。
高木兄弟が、目の前で黙々と料理を仕上げていく。
細かな技、火の入れ、器の選び方。
言葉少なに交わされる、阿吽の呼吸。
料理は、客のためにある。
だからこそ、最後まで手を抜かない。
だからこそ、急がない。
後半は、仕事の話も。
後輩との向き合い方。
自分にブレーキをかけるということ。
語られる言葉も、
語られない所作も。
そこにあったのは、「職人の魂」でした。
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