Zuckerersatz: Welche Alternativen sind gut? | Marktcheck SWR

Описание: Sirup, Stevia und Co.: Es muss nicht immer weißer Zucker sein. Süße Alternativen im Test und Tipps für den Gebrauch.

00:00 Marktcheck checkt Zuckeralternativen
00:18 Brauner Zucker
00:56 Sirup aus Rübenkraut
01:39 Pfannkuchen mit Speck, Apfel und Rübenkrautsirup
02:05 Rohrohrzucker
02:41 Zitrussalat mit Datteln
03:14 Naturprodukt Honig
03:53 Agavendicksaft
05:01 Ahornsirup
05:49 Karamellisierte Karotten
06:09 Kokosblütenzucker
06:53 Reissirup
07:37 Stevia

----------- 
Hinweis: Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Marktcheck-Sendung vom 16. Mai 2017. Alle Aussagen und Fakten entsprechen dem damaligen Stand und wurden seitdem nicht aktualisiert.
Übrigens: Da MARKTCHECK zur ARD gehört, könnt ihr dieses Video kostenlos im WLAN herunterladen und unterwegs offline schauen!
----------- 

IST BRAUNER ZUCKER BESSER ALS WEISSER?
Leider nicht. Es handelt sich um weißen Zucker, der mit Karamell, also gebräuntem Zucker versetzt ist. So entsteht auch der Geschmack, erklärt Ernährungsexpertin Dagmar von Cramm. Brauner Zucker enthält somit auch nicht mehr Nährstoffe als Zucker selbst. Ebenfalls aus der Zuckerrübe: Rübenkrautsirup. Hier gehen zwar die Vitamine der Pflanze bei der Gewinnung verloren, aber die Mineralstoffe werden konzentriert.

UND WIE STEHT ES UM ROHROHRZUCKER
Er wird aus Zuckerrohr gewonnen, das getrocknet und gemahlen, aber nicht gereinigt wird. Das macht die Zuckeralternative zu einem wertvollen Lebensmittel, in dem alle Mineralstoffe seiner namensgebenden Pflanze enthalten bleiben. Passend dazu: Ein Salat aus Zitrusfrüchten und Datteln.

DIE GESUNDE SÜSSE: HONIG
Wird Honig nicht erhitzt, enthält er eine ganze Menge an Substanzen, die durch die Pflanzen und die Biene in das flüssige Gold gelangen. Zu bedenken gilt: Er kann auch Karies auslösen und hat viele Kalorien.

AGAVENDICKSAFT – GESUND ODER UNGESUND?
Auch als Alternative bekannt, der süße Dicksaft der Agave. Dazu wird die Pflanze angezapft und so der Saft gewonnen. Gesundheitlich aber kein Hit. Schuld daran ist der hohe Gehalt an Fruktose. Diese wird in der Leber verstoffwechselt und isst man viel davon, kann das zu einer Leberverfettung führen. Eine gute Alternative kann da Ahornsirup sein.

KÜNSTLICHE SÜSSE?
In Japan wurde ein Verfahren entwickelt, bei dem mit Hilfe von Enzymen aus Reis ein Sirup hergestellt wird. Dieser enthält zwar keine Fruktose, aber auch nicht mehr Nährstoffe als weißer Zucker, da es sich um ein künstliches Produkt handelt. Auch bekannt: Stevia. Hierbei handelt es sich um ein Kraut, aus dem durch ein Verfahren ein künstlicher Süßstoff entwickelt wird. Großer Vorteil: Stevia ist fast kalorienfrei.

Autoren:  Benjamin Cordes, Tina Fuchs
Bildquelle: SWR

----------- 
►    • Welcher Honig ist gut für Biene, Mensch & ...  
►    • DIESE Honige sind gepantscht! Und diese Ho...  
►    • Stevia, Xylit & Erythrit – Lohnt sich der ...  
►    • Видео  
►    • Mit dem Auto in den Niederlanden: Strafzet...    
----------- 
► Einen Artikel zum Thema gibt es hier: https://www.swrfernsehen.de/marktchec...
----------- 
► Mehr Infos zur Sendung auf unserer Homepage: https://www.swrfernsehen.de/marktcheck/
► Mehr zu Marktcheck auf unserer Facebook-Seite:   / marktcheck  
► Zu unserem Kanal-Abo geht es hier: http://x.swr.de/s/13x1
► Mehr zu unseren Ökocheckern gibt es auf Instagram:   / oekochecker  
► Kommentare sind willkommen – aber bitte unter Beachtung der Netiquette: https://www.swr.de/home/netiquette-10...
► Impressum: https://www.swr.de/impressum/

#zuckerfrei #ohnezucker #Test