Паштет из утиной печени

Описание: Паштет из утиной печени не сравнится ни с чем другим. Он кремовый, мясистый, с едва заметным оттенком печени. Хотя утиную печень найти сложно, приготовить его очень просто.
Стоит готовить партиями, так как она отлично замораживается.

Рецепт:
(обратите внимание, что количество ингредиентов в видео указано в двойном количестве)

450 г утиной печени
1 большая луковица
1 столовая ложка измельченного чеснока в масле или 1/2 столовой ложки свежего
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки тимьяна
5 чайных ложек коньяка
450 г сливочного масла

Очистите утиную печень, удалив соединительную ткань.
Нарежьте на кусочки одинакового размера (примерно 2,5 см) и замочите в молоке или пахте в холодильнике на ночь.

Обжарьте солёный, нарезанный кубиками лук в ложке нейтрального масла. Когда лук станет прозрачным, добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты, затем добавьте специи.
Увеличьте огонь и добавьте печень. Обжаривайте печень до тех пор, пока она не порозовеет изнутри, но не перестанет кровоточить (это не займёт много времени).

Снимите с огня и дайте остыть 15 минут.

Растопите сливочное масло (оставьте достаточное количество, чтобы заполнить банки).
Добавьте печень и коньяк в кухонный комбайн. Когда печень начнёт приобретать однородную консистенцию, медленно добавьте растопленное масло. Измельчайте до кремообразной консистенции.

Наполните банки, сверху полейте оставшимся растопленным маслом. Посыпьте сверху тимьяном. Храните в холодильнике без крышки до полного остывания. Затем закройте крышками и храните в холодильнике до 5 дней или заморозьте.

ПРИЯТНОГО КУШАНИЯ!