半端ない塩バターフランスの作り方/How To Make Salt Butter Bread(捏ねない簡単パン/259)

Описание: こんにちは、パン職人兼パン研究家の内橋です。

本日は、バターを味わうパンを作りました。
溢れ滴る濃厚なバターに塩を合わせ、香ばしいパン生地で包み込む。
「濃厚」と言う言葉にふさわしい塩バターフランス♪
ただただ最高です(^-^)

〜レシピ〜
・リスドォル(準強力粉) 195g
・塩 3.5g
・モルト水 10g
・インスタントドライイースト 1.2g
・浄水(常温) 140g

〜ベーカーズパーセント〜
・リスドォル(準強力粉) 100%
・塩 1.8%
・モルト水 5%
・インスタントドライイースト 0.6%
・浄水(常温) 70%
・合計179.4%
※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。
　ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です。

※モルト水の作り方
   • 一段階上のハード系を!!モルトを学びハード系をさらなる高みへ(205)  
※自家製バターの作り方
   • 最高の自家製バターの作り方/How to make Real homemade bu...  

〜動画修正〜
塩をふるシーンを誤ってカットしておりました。
バターを乗せた直後に生地全体へふりかけ、バターの包餡へと進んで下さい。

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Hello.My name is Takeshi in Japan.
Today, I made bread to taste butter.
Mix salt with rich butter that overflows and wrap it in savory bread dough.
Salt butter France suitable for the word "rich" ♪
It's just the best (^-^)

~Recipe~
・ Lisdol (semi-strong powder) 195g
・ Salt 3.5g
・ Malt water 10g
・ Instant dry yeast 1.2g
・ Clean water (normal temperature) 140g

~ Baker's Percent ~
・ Lisdol (semi-strong powder) 100%
・ Salt 1.8%
・ Malt water 5%
・ Instant dry yeast 0.6%
・ Clean water (room temperature) 70%
・ Total 179.4%
At the time of recipe creation, fine fractions may be cut.
Baker's percentage is a bread making ratio table that indicates the amount of wheat used as 100%.

How to make malt water
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How to make homemade butter
   • 最高の自家製バターの作り方/How to make Real homemade bu...  

~ Video correction ~
I accidentally cut the scene of salting.
Immediately after placing the butter, descend onto the entire dough and proceed to the butter filling.

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〜普段使用している食材〜
・春よ恋(強力粉) https://amzn.to/2TTDhdR
・キタノカオ(強力粉)リ https://amzn.to/3dD0EP5
・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9
・特宝笠(薄力粉) https://amzn.to/2FvmIw1
・全粒粉(春よ恋) https://amzn.to/32LNASi
・ライ麦粉 https://amzn.to/2TQCWWB
・カリフォルニアレーズン https://amzn.to/33sUEDO
・無塩発酵バター(450g) https://amzn.to/2SXC2XL
・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH
・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/37Hk6Wz
・生イースト(冷蔵/100g) https://amzn.to/39Pzyl3
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〜普段使用している使用機材〜
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
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・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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