Одинарный отварной майбок (Хеллес бок) | Из зерна в стакан | Стоит ли отварочное затирание того?

Описание: В этом видео я варю майбок, приготовленный традиционным способом отваривания. Традиционно это пиво варили зимой и наслаждались им в мае, но я решил сварить его в мае! Этот лагер на самом деле варился на сухих лагерных дрожжах и, безусловно, является одним из лучших сортов пива, которые я когда-либо делал. Он полон насыщенных нот поджаренной карамели и меда, но при этом не слишком сладкий, и обладает прекрасным чистым лагерным вкусом. Я добавил одну отварку в ступенчатое затирание, и, думаю, это придало пиву прекрасный цвет и вкус, но это не обязательно. Конечно, это можно сделать с помощью ступенчатого или однофазного затирания, добавив немного меланоиденового солода. --------------------------------------------------------
МАГАЗИН ТОВАРОВ: https://theapartmentbrewer-shop.fourt...
-------------------------------------------------------
ПОДДЕРЖИТЕ МЕНЯ НА PATREON:   / theapartmentbrewer  
-------------------------------------------------------
НАЙДИТЕ ВСЕ РЕКОМЕНДУЕМОЕ МНОЙ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ПИВОВАРЕНИЯ В МОЕМ МАГАЗИНЕ НА AMAZON: https://www.amazon.com/shop/theapartm...
--------------------------------------------------------
NORTHERN BREWER: https://www.northernbrewer.com/?utm_s...
--------------------------------------------------------
MOREBEER: http://www.morebeer.com/index?a_aid=a...
--------------------------------------------------------
Рецепт на Brewfather: https://share.brewfather.app/LnWesWxB...

Рецепт рассчитан на 5,5 галлонов, ваша эффективность может отличаться:

"Damage, Inc."

7,9% ABV 26 IBU

4,5 кг немецкого пильзнера (66%)
2,7 кг мюнхенского I (33%)

Поэтапное затирание с однократной отваркой (альтернативно можно использовать однократное затирание при температуре 65°C в течение 60 мин):
1. Белковая пауза - 56°C (133°F) - 15 мин
2. Мальтозная пауза - 63°C (145°F) - 90 мин
3. Отварите 10 кварт густого затора, кипятите 30 мин, затем добавьте обратно.
4. Декстринизация - 70°C (158°F) - 60 мин
5. Затирание - 76°C (168°F) - 15 мин

Вода (ppm): Ca: 82, Mg: 24, Na: 65, SO4: 81, Cl: 181, HCO3: 79

90 минут кипячения:
19 г (0,7 унции) Magnum (12,8% аминокислот) — 60 мин
28 г (1 унция) Spalt (3,2% аминокислот) — 10 мин

OG: 1,077

2 упаковки Saflager W-34/70

Ферментируйте при температуре 7-10°C (45-50°F) в течение 10 дней, затем нагревайте до комнатной температуры в течение 3-5 дней, затем лагерируйте в течение 1+ месяца.

FG: 1,018
-------------------------------------------------------
Для справки: большинство ссылок на этой странице — партнёрские. Это означает, что, если вы покупаете по ним, я получаю небольшой процент от продаж без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все деньги, заработанные на канале, идут на оплату видео и напитков, которые вы видите на моём канале. Как всегда, не верьте мне на слово, а изучите вопрос, прежде чем решиться на покупку. -----------------------------------------------------------------------
0:00 Вступление и приветствие
1:03 Описание стиля и подход
5:23 Рецепт
11:21 Замес теста и первые этапы затирания
12:15 Отваривание
15:27 Затирание и фильтрация
17:32 Варка
18:52 План ферментации и внесение дрожжей
21:54 Последующее наблюдение за процессом ферментации
24:37 Заметки о заливке и дегустации
29:20 Возможные улучшения
-------------------------------------------------------
Музыка:
–––––––––––––––––––––––––––––––
Journey - Atch   / atch-music  
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Бесплатное скачивание / прослушивание: https://bit.ly/atch-journey
Музыка Представлено Audio Library    • Journey – Atch (No Copyright Music)  
–––––––––––––––––––––––––––––––––
Трек: Pineapple — JayJen [Audio Library Release]
Музыка предоставлена ​​Audio Library Plus
Смотреть:    • Pineapple — JayJen | Free Background Music...  
Бесплатное скачивание/трансляция: https://alplus.io/pineapple
–––––––––––––––––––––––––––––––––
This Feeling — Atch   / atch-music  
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Бесплатное скачивание/трансляция: https://bit.ly/atch-this-feeling
Музыка предоставлена ​​Audio Library    • This Feeling – Atch (No Copyright Music)  
–––––––––––––––––––––––––––––––––
We've Got Time, автор LiQWYD   / liqwyd  
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Бесплатное скачивание/прослушивание: https://bit.ly/weve-got-time
Музыка предоставлена ​​Audio Library    • We've Got Time – LiQWYD (No Copyright Music)  
–––––––––––––––––––––––––––––––
#maibock#lager #decoction