Как приготовить ржаной хлеб в еврейском стиле: светлый ржаной хлеб с тмином и темной ржаной мукой.

Описание: В детстве у моих бабушки и дедушки всегда на столе стоял восхитительный свежий ржаной хлеб с тмином, и позже я узнала почему. Они жили рядом с замечательной маленькой еврейской закусочной и пекарней. Это было такое место, где пекли такие вкусные мацовые шарики, что все вокруг перестали их готовить сами. И вот, когда я выросла, я решила, что пора испечь свои собственные пикантные, посыпанные тмином буханки светлого ржаного хлеба. Честно говоря, прошло уже некоторое время с тех пор, как я пробовала тот ржаной хлеб, так что этот может быть не совсем таким же, но он чертовски хорош и очень близок к оригиналу.

00:00 - Эй!

00:38 - Приготовление опары
01:53 - "Но я не хочу делать опару."

05:20 - Давайте приготовим сэндвич!

Рецепт:

200 г воды комнатной температуры
щепотка сухих активных дрожжей
87 г темной ржаной муки
113 г неотбеленной пшеничной муки

116 г воды комнатной температуры
2 ч. л. сухих активных дрожжей
20 г тмина (или коричневого, или белого сахара)
20 г пшеничной клейковины
5 г соли
241 г неотбеленной пшеничной муки
2 ст. л. семян тмина (1 смесь, 1 сверху)

Обязательно дайте мне знать в комментариях, если вы приготовите этот сэндвич, и отметьте меня на фотографиях в Instagram или Twitter, чтобы я могла их опубликовать! И, конечно же, не забудьте поставить лайк этому видео, если оно вам понравилось или если вы узнали что-то новое. Подпишитесь на мой канал и следите за мной в социальных сетях, если хотите увидеть больше того, над чем я работаю на своей кухне!

#хлеб #готовка #ржаной