辛くてクセになる！名古屋名物【台湾ラーメン】を笠原将弘が再現してみた
Автор: 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道
Загружено: 2024-09-04
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今回は、名古屋名物「台湾ラーメン」を笠原将弘がおうちで簡単にできるレシピで再現！ピリッと辛くて、一度食べたら止まらない魔性の味に中毒者続出！ぜひ一度お試しください！
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■台湾ラーメン（２人前）
【材料】
豚ひき肉 200g、ニラ 1/3把、ニンニク 2片、鷹の爪 2本、中華麺 2玉、
ごま油 大さじ1、塩 少々、コショウ 少々
A（豆板醤 大さじ1、酒 大さじ2、醤油 大さじ1/2、砂糖 小さじ1、オイスターソース 大さじ1）
B（鶏ガラスープ1L、醤油 50cc、みりん 50cc）
【作り方】
① ニラは1cm長さに切る。
ニンニクはみじん切り
鷹の爪は種を取って小口切りにする。
② フライパンにごま油(大さじ1)を入れ
弱火と中火の間でニンニクと鷹の爪を炒め
香りが立ったらひき肉を入れて
塩・コショウ(少々)して
豚から出る水分が透明になるまで炒める。
③ Aの豆板醤だけ先に加え
辛い香りが立ってきたら残りの調味料を入れ
水気がなくなってきたらニラを加えてさっと炒める。
④ 鍋にBを入れて火にかけひと煮立ちさせる。
その間に違う鍋で中華麺を茹でる。
⑤ 器に麺とスープをいれ、上に③をのせる。
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