일드 '잘 먹었습니다' 속 스카치에그 : Scotch Eggs :スコッチエッグ : 꿀키

Описание: 일드 '잘 먹었습니다'에 나온 스카치에그를 만들어 봤어요. 스카치에그는 계란에 고기를 감싸 튀긴 것을 말하는데요.
드라마에 나온대로 만든 건 아니고, 그냥 집에 냉장고에 있는 재료로 만들어봤어요.
겉은 바삭바삭하고, 속은 촉촉 부들부들한 맛이 나는 스카치 에그!! 굿굿! 굿굿!
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드라마에선 열전도율때문에, 고기를 타원형 모양으로 감싸야 고기를 튀겼을 때, 촉촉한 계란 반숙을 유지한다고 했는데
그냥 고기를 얇게 감싸서 재빨리 튀기는게 더 좋은 방법인 것 같아요! (드라마에 나온 스카치에그는 고기 양이 너무 많았음)

재료 ingredients (4 scotch eggs)
실온에 둔 계란 4개, 식초 1숟가락, 소금 1작은 숟가락
다진 돼지고기(목살사용함, 수제소세지 사용가능) 200g, 다진 파(1/2개, 녹색부분)
케이준 스파이스 1작은 숟가락( 파프리카 파우더, 고춧가루 대체가능), 소금, 후추
튀김옷: 밀가루, 계란, 빵가루 적당량

4 eggs(room temperature), 1Tbs vinegar, 1tsp salt
200g ground pork(or sausage), chopped green onion
1tsp cajun spice (or paprika, red pepper powder), pepper and salt
flour, 1~2 eggs(lightly whisked), bread crumbs, oil to fry

*참고사항
1. 계란을 삶을 때, 식초와 소금을 넣으면 계란이 깨지는것을 방지하고, 껍질을 쉽게 깔 수 있도록 도와줍니다.
끓는 물에 삶는 계란은 실온에 둔 계란을 사용해야하며, 냉장고에 두었던 계란을 사용할 경우 깨질 수 있으니 조심해주세요.
꼭 계란을 반숙으로 삶을 필요는 없어요! 취향껏 조절가능합니다.
2. 다진 돼지고기에 파 뿐만 아니라 양파, 당근 등의 채소를 넣어도 됩니다.
채소를 넣을 땐, 크로켓 만들 때 처럼 채소를 잘게 다진 후 팬에 볶아 한김 식힌 후 사용해주세요.
고기 양에 따라 튀기는 시간이 달라질 수 있어요. (170도에서 보통은 4분~ 5분, 노릇노릇해질때까지. )
3. 다진 돼지고기로 계란을 감쌀 때 너무 힘을 주면 계란이 터질 수 있으니 조심해주세요.
손으로 하는게 힘들다면, 랩 위에 고기를 넓게 펼친 후 계란을 올려 랩을 이용하여 감싸는 방법도 있습니다.
(전 귀찮아서 손으로 했어요. 핫하)

정보
Camera: SONY A7S II
Lens: FE90M28G

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