Ep.26 Средиземноморский обед от Гордона Рамзи | Салат с пастой орзо и сардины на гриле с гремолатой

Описание: Салат с пастой орзо - рецепт из книги Гордон Рамзи "Культ Домашней еды. Завтрак, обед, ужин."

В этом салате изумительно сочетаются перечная острота рукколы, аромат базилика и кислота заправки. Орзо напоминают зерна ячменя, хотя на самом деле это макаронные изделия. Такой пастой традиционно загущают супы и гуляши, однако она подходит и для салата. Лавровый лист в воде для варки пасты придаст дополнительную интересную вкусовую ноту. Этот салат хорошо сочетается с сардинами на гриле с гремолатой.

🥘 Для приготовления
• 200 г орзо
• 1 лавровый лист
• 50-100 г кедровых орехов
• Большой пучок базилика, порубить ножом
• 100 г рукколы, крупно нарезать
• Оливковое масло для сбрызгивания
• Морская соль и свежемолотый черный перец

🥘 Для заправки
• 30 г сыра пармезан, натереть на мелкой терке
• Цедра и сок 1 лимона
• 6 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

Сардины на гриле с гремолатой - рецепт из книги Гордон Рамзи "Культ Домашней еды. Завтрак, обед, ужин."

Обожаю сардины — прекрасная, полезная, недорогая рыба. Больше всего они мне нравятся «с дымком», в каком-нибудь прибрежном баре, но, если такое невозможно, прекрасно сгодится и этот рецепт. Гремолата — типичная итальянская приправа или соус, который готовят из лимонной цедры, чеснока и петрушки и подают к рыбе или мясу на гриле. Я также добавил в нее немного апельсина, который подходит к сардинам не хуже. С сардинами прекрасно сочетается салат с пастой орзо по моему рецепту.

🥘 Для приготовления
• 12-16 сардин (в зависимости от размера), почистить от чешуи и выпотрошить
• Оливковое масло для сбрызгивания
• Пучок розмарина: 12-16 веточек
• Морская соль и свежемолотый черный перец

🥘 Для гремолаты
• Пучок петрушки (только зелень), порубить ножом
• Цедра и сок 1 лимона
• Цедра и сок половины апельсина
• 1 зубчик чеснока, очистить и натереть на мелкой терке или измельчить ножом
• Оливковое масло