🥘 ПАТИССОНЫ В ТОМАТНОМ СОКЕ / PATTYPAN SQUASH IN TOMATO JUICE

Описание: 🇷🇺 Ароматные патиссоны в насыщенном томатном соке — отличный вариант зимней закуски. С чесноком, лавровым листом и специями они получаются в меру пряными, яркими и очень вкусными.

Ингредиенты (на 3 литровые банки)
Патиссоны – 2 кг
Томатный сок – 1,5 л
Сахар – 3 ст. л.
Если сок домашний (без соли): Соль – 2 ст. л.
Если сок магазинный (солёный): Соль – 0–1 ст. л. (по вкусу)
Уксус 9% – 100 мл (≈ 2 ст. л. на литровую банку)
или
Уксус 70% – 13–15 мл (≈ 1 ч. л. на литровую банку)
Чеснок – 4 зубчика
Лавровый лист – 3 шт.
Перец чёрный горошком – 12 шт.
Зонтик укропа или семена – по вкусу

Приготовление:
1. Патиссоны вымойте, мелкие оставьте целыми, крупные нарежьте дольками.
2. На дно стерилизованных банок положите лавровый лист, чеснок, перец, укроп.
3. Уложите патиссоны в банки, залейте кипятком и накройте крышками.
4. Приготовьте маринад: в кастрюле доведите до кипения томатный сок, добавьте сахар и соль (по выбранному варианту), прокипятите 5 минут.
5. Слейте воду, влейте 2 ст. л. 9% уксуса или 1 ч. л. 70% уксуса на литровую банку, затем залейте кипящим томатным соком до краёв.
6. Банки закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

🇬🇧 Flavorful pattypan squash in rich tomato juice — a perfect winter preserve. With garlic, bay leaf, and spices, they turn out fragrant, slightly tangy, and delicious.

Ingredients (for 3 liter jars):
Pattypan squash – 2 kg
Tomato juice – 1.5 L
Sugar – 3 tbsp
If homemade juice (unsalted): Salt – 2 tbsp
If store-bought juice (already salted): Salt – 0–1 tbsp (to taste)
Vinegar 9% – 100 ml (≈ 2 tbsp per 1-liter jar)
or
Vinegar 70% – 13–15 ml (≈ 1 tsp per 1-liter jar)
Garlic – 4 cloves
Bay leaf – 3 pcs
Black peppercorns – 12 pcs
Dill umbrella or dill seeds – to taste

Directions:
1. Wash the pattypan squash. Cut large ones into wedges, leave small ones whole.
2. Place bay leaf, garlic, pepper, and dill on the bottom of sterilized jars.
3. Pack the squash into the jars, pour boiling water over them, and cover with lids.
4. Prepare the marinade: bring the tomato juice to a boil, add sugar and salt (depending on the juice type), and simmer for 5 minutes.
5. Drain the water, add 2 tbsp of 9% vinegar or 1 tsp of 70% vinegar per 1-liter jar, then fill with the boiling tomato juice up to the top.
6. Seal the jars, turn upside down, and wrap until fully cooled.

—————
#патиссоны #патиссонывтоматес #заготовкиназиму #домашниерецепты #овощиназиму #простыерецепты
#pattypansquash #tomatojuice #canningrecipes #winterpreserves #homemaderecipes #easyrecipes