Как сделать стейк лондонского гриля более нежным и сочным

Описание: Как приготовить стейк лондонского бройла и сделать его более нежным и сочным на чугунной сковороде Lodge Cast Iron Skillet - https://amzn.to/3sehzmU. Лондонский бройл, также известный как фланк-стейк или стейк из верхней части туши, может быть ароматным, нежным и сочным, но его иногда сложно приготовить, и его легко пережарить, поскольку это нежирный отруб говядины.
👍Сегодня мы отмоем стейк и замаринуем его в сухом рассоле, чтобы он получился восхитительным, нежным, сочным и идеально средней прожарки, как вы и хотели.

Что такое стейк лондонского бройла?
«Лондонский бройл» — американский термин, обозначающий скорее способ приготовления, поскольку отдельного стейка под названием «лондонский бройл» не существует. Изначально стейк из пашины, лондонский бройл часто готовят и из других нежирных отрубов говядины, таких как верхняя часть вырезки или верхняя или нижняя часть туши.

👉Смотрите похожие видео:
👍Как превратить лопатку в два нежных сочных стейка: сухой рассол и обратная обжарка:
   • Turn a Chuck Roast into two Tender Juicy S...  

👍Как превратить лопатку в два нежных сочных стейка:
   • Turn a Rump Roast into two Tender Juicy St...  

👍Как приготовить толстый стейк из лопатки в режиме су-вид:
   • How to Sous Vide a Thick Chuck Steak  

👍Как приготовить очень толстый стейк из лопатки в режиме су-вид:
   • How to Sous Vide a Really Thick Chuck Steak  

👍Как приготовить толстый лондонский стейк-бройл в режиме су-вид:
   • How to Sous Vide a Thick London Broil Steak  

👍Вкусные хрустящие жареные стейки из говядины по-милански и деревенские Подлива:
   • Delicious Crispy Fried Beef Milanesa Steak...  

👍Вкусные жареные куриные стейки с деревенской подливкой:
   • Delicious Chicken Fried Steaks and Country...  

👍Приготовление стейка Чак на чугунной сковороде:
   • Cooking a Chuck Steak in a Cast Iron Skillet  

👍Как приготовить толстые свиные отбивные без костей на чугунной сковороде:
   • How to Cook Thick Boneless Pork Chops in a...  

👍Вкусные жареные куриные стейки с деревенской подливкой:
   • Delicious Chicken Fried Steaks and Country...  

👍Вкусные хрустящие жареные говяжьи стейки Миланеза с деревенской подливкой:
   • Delicious Crispy Fried Beef Milanesa Steak...  

👍Точка для ножей AnySharp Тест:
   • AnySharp Knife Sharpener Test  

😊Подпишитесь 👉    / @maxhandygadgets  

👉Гаджеты, товары и инструменты Amazon, использованные в этом видео:
Точка для ножей AnySharp - https://amzn.to/41onqDC
Набор кухонных ножей ASETY - https://amzn.to/3M9K6RB
Сковорода Lodge 12 дюймов со стеклянной крышкой - https://amzn.to/3sehzmU
Набор из 3 разделочных досок - https://amzn.to/3TKsJv8
Цифровой пищевой термометр - https://amzn.to/3DVMO8J
Решетка для дегидратора Instant Pot - https://amzn.to/458REdT
Кухонные щипцы - https://amzn.to/485v6gx
Набор кухонных инструментов - https://amzn.to/3Yz3BYI
Размягчитель мяса OXO - https://amzn.to/3rP10OE
Маслоотжимная бутылка - https://amzn.to/3v2R0Cq

👉Приправы, использованные в этом видео:
Листья розмарина Бадья - https://amzn.to/47M3xIG
Черный перец Happy Belly - https://amzn.to/3sEu6AI
Чеснок Happy Belly - https://amzn.to/47IClu4
Луковый порошок Happy Belly - https://amzn.to/3R299YC
Измельченный чеснок Iberia - https://amzn.to/3S93ccK
Кошерная соль Morton 450 г. Упаковка из 3 кусков - https://amzn.to/3UvOpvg
Кошерная соль Morton, 1,5 кг - https://amzn.to/3QjNafZ

Примечание: Я являюсь партнёром Amazon и получаю доход от покупок, соответствующих условиям акции.
Все покупки по этим ссылкам могут приносить небольшую комиссию этому каналу. Некоторые товары могут отличаться от представленных на изображении. Благодарим за вашу поддержку!

⌚Тайм-коды:
0:00 Как сделать стейк лондон-бройл более нежным и сочным
0:37 Отбиваем стейк лондон-бройл
4:40 Посолите и приправьте стейк лондон-бройл
8:20 Обжарьте и приготовьте стейк лондон-бройл
15:27 Приготовьте соус Au Jus
17:48 Попробуйте нежный и сочный стейк лондон-бройл

⬇️⬇️ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА ⬇️⬇️
• Лондонский стейк бройл весом 1,5 фунта и толщиной 2,5-3,5 см – верхняя часть
• Кошерная соль Morton's – для сухого посола
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Чесночный порошок по вкусу
• Луковый порошок по вкусу
• Копченая паприка по вкусу
• Листья розмарина
• 1 ч. л. измельченного чеснока
• 1 стакан сухого красного вина – для приготовления соуса Au Jus
• Растительное масло для сковороды
• 4 кусочка сливочного масла для смазывания

👉Инструкция по приготовлению:
• На смазанной маслом чугунной сковороде на средне-сильном огне обжарьте лондонский стейк бройл с каждой стороны по 1-2 минуты или до образования желаемой корочки. Не пережаривайте края. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте обжаривать стейк с каждой стороны, переворачивая каждые 1-2 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 50–55 °C для средней прожарки (medium rare) или желаемой степени прожарки. Смажьте сливочным маслом и добавьте приправы. Когда стейк будет готов, снимите его со сковороды и дайте ему постоять не менее 3–5 минут. Пока стейк отдыхает, приготовьте соус Au Jus из жира, выделившегося из сковороды, и подавайте.

👉Температура приготовления стейка:
Rare: 49–59 °C
Medium rare: 50–59 °C
Medium: 60–64 °C
Medium well: 68–69 °C
Well done: 70–74 °C

Примечание...