ป่าน คมกฤษณ์ เข้าครัวปะทะเดือด!!! ท้าพลิก ตำขนุน เป็นไฟน์ไดนิ่ง สุดหรู I The Big Kitchen EP.276

Описание: สตอรี่อาหารวันนี้ของผม จะขอยกเมนูพื้นบ้านของคนล้านนา จากลำปาง บ้านเกิดผม มาให้คนเมือง อย่างคุณผู้ชมหลายๆคน ได้รู้จักกัน เมนูนี้ ก็คือ ตำขนุน ซึ่งเป็นเมนู ที่หากินยากมากๆ แล้วเวลา คุณแม่ทำ คุณแม่จะใส่ปลาร้าลงไปด้วย และรสชาติกลมกล่อม แม่จะใส่มะเขือเทศ มีหมูสับ แล้วก็จะไม่แห้งจนเกินไป ขนุนไม่แหลกเกินไป ได้เคี้ยวเนื้อขนุน เรีบกว่า จานนี้ คือ The best ของผมเลย คือ เวลากลับ ลำปาง รีเควซแม่ ทันที แต่ถ้าไม่ได้กลับ จะมีเมนูตัวตายตัวแทน นั่นก็คือ พะแนงเนื้อเท่านั้น เหตุผล ก็เพราะ น่าจะเป็นประสบการณ์ ตอนเป็น นักกีฬาทีมชาติยิงธนู ไปแข่งที่อินเดีย แล้วเพื่อนๆ จะกินอาหารแนวแกง แขกๆ ไม่ได้เลย มีผมคนเดียวที่กินได้ เพราะมันคล้ายๆ แกงพะแนง อาจจะไม่เหมือนขนาดนั้น เลยทำให้ผมติดมาตั้งแต่ตอนนั้น กินเป็นเดือนๆ กินทุกวันก็ไม่เบื่อ เหมือนตำขนุน ผมเลยเลือกไม่ได้เลย จะตัดเมนูไหนออก ฉะนั้นเลยเอาทั้ง 2 เมนู มาให้เชฟเอียนและพี่แซ็ก นำ 2 จานนี้ ที่ไม่เข้าพวกกันเลย มาทำเป็นเมนูพิชิตฝัน อยู่ในจานเดียวกัน ตามโจทย์ ที่ผมคิดมา ดังนี้

ข้อที่ 1.เป็นจานที่รักพี่เสียดายน้อง ก็เลยขอให้จานนี้มีทั้ง ตำขนุน มีทั้งพะแนงเนื้อ ที่มีจานเดียวในโลก
ข้อที่ 2.เนื่องจากเป็นตัวตึงสายเนื้อวัว ฉะนั้นขอให้มีแต่เนื้อ มองไปตรงไหน ก็เจอแต่เนื้อในจานนี้อย่างอลังการ
ข้อที่ 3.ขอตกแต่งจานนี้ ให้คนลำปางตะลึงทั้งจังหวัด

🥳แฟนรายการ The Big Kitchen📕เตรียมสมุดกับปากกาไว้เลยค่า
วันนี้เรามาแจกสูตร กับเมนู "วากิวตำขนุนกับซอสพะแนง" 😋

วัตถุดิบ
1.เนื้อวากิว 300 กรัม
2.หมูสับ 100 กรัม
3.ขนุนอ่อน 400 กรัม
4.กะทิ 500 มล.
5.ข่า+ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
6.ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
7.ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
8.พริกชี้ฟ้าแดง
9.ใบมะกรูด 5 ใบ
10.น้ำมันมะกอก
11.พริกแห้งแช่น้ำ
12.น้ำปลา
13.น้ำตาลมะพร้าว
14.น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
15.หอมแดง 5 หัว
16.ใบไทม์
17.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
18.เนย
19.โรสแมรี
20.กระทียม 10 กลีบ
21.น้ำพริกแกงแดง
22.พริกแห้งทอด 5 เม็ด
23.กะปิ

วิธีทำตำขนุน
1.หั่นขนุนอ่อนตามขว้าง แล้วนำไปต้มให้เปื่อย ตักขึ้น พักไว้ โขลกขนุนให้ละเอียด พักไว้
2.โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่หมูสับ แล้วผัดให้หมูสุก ใส่มะเขือเทศ ใส่ขนุนลงผัดให้เข้ากัน ตามด้วยใบมะกรูด ปิดไฟ
วิธีทำซอสพะแนง
1.นำกะทิประมาณ 200 มล.ลงไปผัดให้แตกมัน ตามด้วยพริกแกง ผัดให้เข้ากันดี
2.เมื่อพริกแกงและกะทิเข้ากันดีแล้ว แล้วเติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป ให้แกงเดือดดี
3.ใส่มะกรูดฉีกลงไป เมื่อมะเขือพวงสุกดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมดูรสชาติให้ได้ตามชอบ รสชาติจะออกเผ็ดหวาน เค็มเล็กน้อย
4.เมื่อผัดเข้ากันดีแล้ว ตักใส่ชามเสิร์ฟ แล้วตกแต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าซอย


อย่าลืม ‼️ กด LIKE SHARE SUBSCRIBED และกด กระดิ่ง 🛎 เพื่อไม่พลาดข้อมูลดีๆจากช่องสถานีรักโลก ด้วยนะครับ😍
----------------------------------------
ติดตามข่าวสารได้ที่ : Youtube : สถานีรักโลก
Facebook : สถานีรักโลก
ติดต่อโฆษณา
โทร. 02-519-5559 ต่อ 20 แฟกซ์ : 02-519-5545
มือถือ 094-864-5895 (คุณสุภางค์วิไล)

#ป่านคมกฤษณ์ #thebigkitchen #เชฟเอียน #สถานีรักโลก