Лучший кофе: в турке, в кофеварке или где?

Описание: Где получается самый ароматный и сбалансированный кофе?

Это зависит не только от сорта зерен, но и от способа приготовления.

Ниже мы разберём самые популярные методы, укажем точные пропорции кофе на 100 миллилитров воды, и расскажем, где вкус получается действительно лучшим.

Глава 1.

Кофе в турке: традиционный восточный вкус

Кофе в турке (или джезве) — старинный способ, при котором зёрна раскрываются максимально глубоко.

Турка позволяет приготовить насыщенный, крепкий и густой напиток.

Пропорции:

1 чайная ложка кофе с горкой (~7–8 грамм) на 100 миллилитров воды.

Кофе должен быть мелкого помола, как мука.

Как готовить:

В турку налейте холодную воду.

Добавьте кофе и по желанию сахар (до начала нагрева).

Перемешайте.

Варите на минимальном огне до первого поднятия пены, не доводя до кипения.

Снимите с огня, дайте пене осесть и повторите еще 1–2 раза.

Разлейте в чашки, не процеживая гущу.

Как приготовить кофе в турке на песке (по-турецки):

Горячий кварцевый песок нагревается в металлической ёмкости на плите или в специальной установке.

Турка погружается в песок — не полностью, а по горлышко.

Песок обволакивает её со всех сторон, обеспечивая равномерный, медленный нагрев.

Пену поднимают 2–3 раза, как и в классическом варианте.

Результат — густой, насыщенный, с плотной ароматной пенкой, как в лучших турецких кофейнях.

Вывод:

идеален для ценителей крепкого, ритуального кофе с характером.

Глава 2.

Капельная кофеварка: удобство и мягкий вкус

Капельная кофеварка — популярный выбор для офиса и дома.

Вода медленно проходит сквозь молотый кофе, давая сбалансированный и легкий напиток без горечи.

Пропорции:

1 столовая ложка кофе (~10–12 грамм) на 150 миллилитров воды.

Соответственно: около 0,7 ложки (~7–8 грамм) на 100 миллилитров.

Кофе — среднего помола.

Как готовить:

Залейте холодную фильтрованную воду в резервуар.

Вставьте бумажный или сетчатый фильтр.

Насыпьте кофе.

Включите кофеварку.

После завершения дайте напитку постоять 2–3 минуты — так вкус раскроется лучше.

Выбор модели:

Рекомендуемые бренды: Moccamaster, Braun, Melitta.

Следите, чтобы температура заваривания была не ниже 88°C и не выше 94°C.

Вывод:

лучший выбор для тех, кто пьет кофе часто и любит лёгкий, чистый вкус.

Глава 3.

Френч-пресс: полнотелый вкус с лёгкой текстурой

Френч-пресс — это цилиндрический заварник с поршнем.

Кофе здесь заваривается настаиванием, а не варкой или протеканием через фильтр.

Что такое френч-пресс кофе?

Это метод, при котором грубого помола зерна заливаются горячей водой и выдерживаются в воде 4–5 минут, после чего гуща отделяется поршнем.
Вкус получается мягкий, маслянистый, с полной телесностью и лёгкой осадочной текстурой.

Пропорции:

1 столовая ложка кофе (~8–10 грам