Pastel de Cabracho | Scorpionflish pie
Автор: Carmencita Especias
Загружено: 2022-12-12
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Описание:
Pastel de cabracho, un aperitivo con historia y perfecto para estas navidades.🐟🎅 🐟🎅 🐟🎅 🐟🎅
Este pastel es un clásico del Restaurante Arzak creado por el chef Juan Mari Arzak en 1971. Un plato icónico de la cocina vasca y de las recetas navideñas. Este pudin de pescado es perfecto para comer acompañado con tostas de pan.
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Coste: 20 €
Tiempo de preparación: 50 minutos
Dificultad: baja
Raciones: 4
📌Ingredientes:
1 cabracho
Agua
250 g de nata
150 g de tomate frito
25 g de brandy
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
6 huevos
Sal picante molinillo gigante Carmencita
½ cucharadita Apio molido Carmencita
½ cucharadita Laurel molido Carmencita
Pimienta negra molida Carmencita
50 g de mantequilla tostada
100 g de pan rallado
📌Preparación:
1. Desescamar y limpiar el cabracho.
2. En una olla con agua añadir 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 puerro, sal picante, apio y laurel.
3. Hervir y añadir el cabracho en la olla, apagar el fuego y cocinar el cabracho 10 minutos en el agua.
4. Dejar enfriar el cabracho y desmigar.
5. En la batidora triturar: 6 huevos, la nata, el tomate frito, el brandy, sal picante, pimienta negra molida y el cabracho desmenuzado
6. Pintar el molde con la mantequilla tostada y empanar los bordes del molde
7. Cocinar al baño maría 30 minutos a 180 ⁰C.
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