Возвращаем классику и добавляем свою изюминку | Creamy Chicken Supreme

Описание: Жареный на сковороде куриный суприм с хрустящей, золотистой, идеально приправленной корочкой, в сливочном соусе с грибами и панчеттой. Это классическое французское блюдо — настоящее совершенство, особенно в сочетании с нежным картофельным пюре!

Бесплатный рецепт, который можно распечатать, доступен на нашем сайте: https://www.kitchensanctuary.com/chic...

Ингредиенты:
1 столовая ложка масла
150 г (5,3 унции) кубиков панчетты
4 куриных суприма или можно использовать 4 куриные грудки без кожи и костей
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки черного перца
200 г (4 унции) нарезанных грибов (мне нравятся каштановые)
2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
120 мл (½ стакана) сухого белого вина
120 мл (½ стакана) куриного бульона
240 мл (1 стакан) жирных сливок

Для подачи:
Картофельное пюре
Зеленые овощи
Черный перец

Инструкция
1. Нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне.

2. Добавьте панчетту и обжаривайте 5 минут, часто помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки.

3. Выньте курицу из сковороды шумовкой и положите в миску, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.

4. Посыпьте кожу куриных стрипсов солью и перцем и выложите их в сковороду, в оставшийся жир от бекона (по-прежнему на среднем огне), кожей вниз.

5. Готовьте 5-6 минут до золотистого цвета, затем переверните курицу.

6. Оставьте немного места в сковороде и добавьте грибы (можно сложить курицу горкой, чтобы освободить место).

7. Готовьте 3-4 минуты, перекладывая грибы, пока они не начнут слегка размягчаться.

8. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту, помешивая, затем влейте белое вино. Выложите курицу обратно в сковороду одним слоем.

9. Дайте вину покипеть, пока его объём не уменьшится вдвое (примерно 2-3 минуты), затем добавьте куриный бульон и жирные сливки.

10. Перемешайте и доведите до кипения, затем варите на медленном огне 10–15 минут, пока курица не приготовится, а соус не загустеет.

11. Посыпьте панчеттой и прогрейте ещё 1 минуту, затем выключите огонь и подавайте.

12. Я предпочитаю подавать панчетту с картофельным пюре, тушёными зелёными овощами и щепоткой чёрного перца.

Примечания:
Можно ли приготовить заранее?
Этот рецепт вкуснее всего, если подавать сразу, но вы можете приготовить заранее. К сожалению, при повторном разогреве корочка не будет такой хрустящей.
Приготовьте блюдо, затем остудите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.
Достаньте из холодильника за час до разогрева, чтобы соус остыл, затем разогрейте на сковороде на медленном огне под крышкой. Периодически помешивайте и при необходимости добавьте немного бульона, чтобы соус стал жиже. Куриное филе – довольно толстый кусок, поэтому его полное прогревание может занять 15–20 минут. Перед подачей убедитесь, что серединка курицы очень горячая.

Можно ли заморозить?
Опять же, я предпочитаю подавать это блюдо сразу после приготовления, но вы можете его заморозить. Приготовьте блюдо, затем остудите, накройте крышкой и заморозьте. Разморозьте в холодильнике, а затем разогрейте, следуя инструкции «Приготовьте заранее» выше.

Остатки
Если вы хотите сохранить остатки, рекомендую нарезать курицу ломтиками. Так она быстрее разогреется.

Нарежьте курицу ломтиками толщиной 1 см и храните вместе с соусом (грибами и панчеттой) в герметичном контейнере в холодильнике до суток.

Разогрейте на сковороде, на медленном огне или в микроволновой печи. Возможно, потребуется добавить немного бульона, чтобы соус стал жиже.

Убедитесь, что курица полностью прогрета и равномерно приготовлена ​​перед подачей.

Замена ингредиентов
Замените панчетту нарезанным беконом или чоризо для остроты.
Замените вино на такое же количество бульона, добавив столовую ложку лимонного сока (в дополнение к уже имеющемуся бульону).
Замените грибы на половинки молодого шалота, кусочки цуккини или спаржи.
Добавьте нарезанные вяленые помидоры и/или оливки для средиземноморского колорита.

Как уменьшить порцию этого рецепта?
Вы можете уменьшить порцию вдвое, чтобы накормить двух человек, сохранив те же пропорции ингредиентов и время приготовления.

#КулинарноеШоу #Рецепт #классика