Prajitura Fanta cu crema de branza si mascarpone! O varianta care trebuie incercata!

Описание: Reteta de prăjitura Fanta cu crema de branza si mascarpone, suc natural de portocale și adaos de biscuiți duo cu ciocolata, care merg perfect cu gustul intens de brânză.

Ingrediente (12 portii mari):

Pentru blat:

4 ouă
100 g de zahăr
100 g de făină 000
20 g de cacao
2 prafuri generoase de sare
O fiolă de esență de vanilie
100 ml de suc de portocale pentru însiropat (sau mai mult daca doriti)

Pentru umplutura de brânză:

600 de g de brânză de vaci cu 6% grăsime
500 g de mascarpone
170 g de zahăr
5 plicuri de zahăr vanilat
O linguriță rasă de sare
O fiolă de esență de vanilie și o fiolă sau chiar doua de extract de portocală
100 ml de suc de portocală
10 g de gelatină pulbere

Pentru decor:

400 ml suc proaspăt de portocale
300 g de biscuiți Duo cu umplutură de ciocolată (24 de bucăți)
15 g de gelatină pulbere

Într-un castronel amestecăm bine făina cu pudra de cacao.
Peste ouă adăugăm două prafuri generoase de sare și tot zahărul odată. Mixăm cu un mixer de mână la viteză mare până când devin spumoase și consistente astfel încât se poate scrie cu ele în castron. Adaugăm și o fiolă de esență de vanilie.

Se cerne deasupra spumei de ou făina amestecată cu cacao, lingură cu lingură. Imediat ce prima porție de făină a dispărut în spuma de ou se pune alta. Nu stați niciodată să încorporați bine, bine de tot fiecare lingură de făină. Totul ar trebui să dureze mai puțin de cinci minute.

Pentru coacere avem nevoie de un chenar metalic de 27-28 /17/6 cm. Nu se unge cu nimic pe interior pentru că vrem ca blatul să se lipească de margini. Altfel el se strânge la copt.

Pentru coacere avem nevoie de un cuptor preîncălzit la 180° Celsius, iar timpul necesar de copt este 10 - 12 minute. Dar, pentru că preîncălzirea cuptorului electric durează efectiv mai mult decât coacerea, va recomand si varianta rapida si simpla - airfryerul Cosori Dual Blaze Twinfry. Nu are nevoie de preîncălzire absolut deloc și are un spațiu generos. Folosesc Cosori deja de 3 ani, sunt foarte multumita de brand, iar modelul acesta este preferatul meu pentru ca cele 2 cosuri se pot transforma intr-unul mare, ceea ce ne permite sa coacem blaturi mari de prajituri. Nu putem face asta daca airfryerul are 2 cosuri individuale si mi se pare un aspect important de luat in seama, atunci cand cumparam un airfryer.

Se ia o foaie groasă de aluminiu dublată cu hârtie de copt și se îmbracă bine fundul chenarului. Dacă folia de aluminiu nu sta bine fixată o treceți peste marginea metalică.

Se pune aluatul în tavă și se nivelează. Se transferă în cuva Cosori Twinfry. Se alege funcția Grandzone program Bake, 155°C timp de 10 -12 minute. Se verifică cu o scobitoare introdusă în centru, care trebuie să iasă curată. Se scoate blatul și se lasă să se răcească complet în chenar.

Se scoate blatul, se curăță forma, se pune un platou sau o tavita de prajituri dedesupt și se returnează pandișpanul in ea. Se însiropează cu 100 ml de suc proaspăt de portocale care se poate îndulci după gust cu puțină miere sau zahăr vanilat. Se presează bine blatul ca să ajungă din colț în colț.

Într –un castron se amestecaă brânza de vaci cu 6% grăsime, mascarponele, zahărul, zahărul vanilat, aromele și o linguriță bine rasă de sare.

Se hidratează 10 g de gelatină pudră cu vreo patru linguri de suc de portocale. Lăsăm să stea cel puțin cinci minute ca să se umfle bine. Restul de suc se înfierbântă. Eu l-am pus vreo 40 sec la microunde. Punem gelatina umflată în sucul cald și se amestecă până se dizolvă. Lichidul acesta se toarnă apoi peste umplutura de brânză și se mixează bine. Crema astfel obținută se pune în tavă peste blat. Se dă la frigider o oră sau până când brânza de deasupra începe să se închege puțin.

Luăm 100 ml de suc din cei 400 rămași și înmuiem biscuiții umpluți cu ciocolată. Acoperim toată suprafața prăjiturii cu biscuiți.

Puneți 6-7 linguri de suc peste gelatină și o lăsați cinci minute să se umfle. Luați vreo 50 ml de suc și-l înfierbântați. Adaugați gelatina umflată peste sucul cald și amestecați bine până se dizolvă. Amestecați cu sucul rămas. Acum aveți o temperatură numai bună a gelatinei și este perfectă de pus peste compoziția de brânză fără risc să o înmoaie.

Puteți pune tava în frigider și să turnați sucul direct acolo ca să nu vă fie greu cu transferul. Se lasă la frigider peste noapte, dar preferabil 24 de ore ca toate gusturile sa se armonizeze si crema de ciocolata din biscuiti sa se inmoaie bine.

Pofta buna!