美食新聞報道｜重慶大廈咖哩王特製港版印度咖哩 居港半世紀情繫香港 必食咖哩+炭爐蒜蓉烤餅｜TVB Plus
Автор: TVB Plus
Загружено: 2025-01-09
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#TVBPlus #美食新聞報道 ｜重慶大廈咖哩王特製港版印度咖哩 居港半世紀情繫香港 必食咖哩+炭爐蒜蓉烤餅
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今集《美食新聞報道》的「故事味緣」主角是印度餐廳老闆Jacky，由一個近200人的印度家族經營。Jack指製作印度料理的核心在於醬料，好像這一道勁辣咖喱羊肉（Lam Vindaloo），就使用超過十種香料。爆香之後，加入羊肉、傳統咖哩醬以及秘製辣醬。千萬別小看掛在碗邊的檸檬，辣到噴火的時候，分分鐘救你一命。
蒜蓉烤餅（Garlic Naan），將捏好的麵粉糰貼在泥土墻上，因為爐溫極高，動作一定要快，才能烤至脹卜卜，外脆內軟的效果。重慶大廈一直很受遊客歡迎，但受到90年代的潮流影響，本地人反而對這個地方很有戒心。慢慢的，越來越多的人打破對重慶大廈的固有印象，前來光顧。餐廳自然要提供更多口味以供選擇。
這道印度燒雞（Tandoori Chicken）就是為此而設計。醃製好的雞肉，加入乳酪、其他香料，放進800攝氏度的爐中慢火燒。這隻烤雞為香辣口味，再配上熱辣辣的鐵板，成為一眾食客的心頭好。而乳酪脆米球（Dahi Poori），脆米球內有鹰嘴豆、薯仔和其他素食配料，同樣深受港人的喜愛。
01:18 勁辣咖喱羊肉
03:42 蒜蓉烤餅
05:49 印度燒雞
07:12 乳酪脆米球
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