Carrot cake muffins | cantina.protothema.gr |

Описание: Βροχερή μέρα, ένα ζεστό ρόφημα και αυτά τα carrot cake muffins… δεν θέλουμε τίποτα άλλο!

Carrot cake muffins

Υλικά (12 muffins)
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. καρότο τριμμένο (2–3 καρότα μεσαία)
150 γρ. ζάχαρη καστανή (ή λευκή)
150 ml λιωμένο LURPAK Βούτυρο Ανάλατο
2 αυγά
100 γρ. καρύδια ή φουντούκια χοντροκομμένα
1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. σόδα
Μια πρέζα αλάτι
1 βανίλια

Για το γλάσο (frosting):
200 γρ. Arla Φρέσκο Τυρί Κρέμα
80 γρ. LURPAK Βούτυρο Ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. μέλι
1 βανίλια

Εκτέλεση
Για τα muffin
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Σε ένα ξεχωριστό σκεύος χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν. Σταδιακά, προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι στο μείγμα του βουτύρου και της ζάχαρης.

Ανακατεύουμε και κάθε φορά που ενσωματώνεται πλήρως το αλεύρι με το μείγμα, συνεχίζουμε και προσθέτουμε μέχρι να τελειώσει και να έχουμε έναν πηχτό χυλό.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο Lurpak και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, τα καρύδια και πλάθουμε. Μοιράζουμε το μείγμα στην ειδική φόρμα για muffin.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 (στις αντιστάσεις ή στον αέρα) για 20-25 λεπτά. Τσεκάρουμε με μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα για το ψήσιμο. Θα πρέπει να βγαίνει καθαρή από το κέικ. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Για το γλάσο
Χτυπάμε τo Arla Φρέσκο Τυρί Κρέμα με το LURPAK Βούτυρο Ανάλατο. Προσθέτουμε το μέλι και η βανίλια και χτυπάμε λίγο ακόμα.

Αφού τα muffin έχουν κρυώσει, προσθέτουμε από πάνω το γλάσο και σερβίρουμε με τριμμένο καρύδι και κανέλα.

#cantinamag #carrotcake #muffins