Обзор Книги "Красивая Подача" - Рустам Тангиров

Описание: Со слов автора:

Книга, которую я предлагаю вам, позволяет заглянуть за кулисы моей авторской кухни, в ней приводятся не только рецепты блюд и фотографии. Здесь была предпринята попытка ознакомить читателя с моей кулинарной философией, мне показалось правильным кратко описать идеи создания блюд, их концепцию, гармонию вкусов, цветовые сочетания ингредиентов, композицию подачи. В этой книге я раскрываю некоторые свои профессиональные секреты, например:
из чего сделано черное масло
почему красная пудра съедобна
как перепелиные яйца сделать из печенки
почему на тарелке с дикой куропаткой лежит мох
почему стейк должен лежать на блюде в правом нижнем углу
почему в блюда с нежной текстурой следует добавлять хрустящий продукт


Книга предназначена прежде всего для специалистов ресторанного бизнеса, однако, уверен, что она может быть также интересна любителям кулинарии, домохозяйкам и людям, которые стремятся есть осмысленно.