NIDI di PATATE con COTECHINO e LENTICCHIE...perfette per Capodanno!✨

Описание: Cotechino e lenticchie in versione nidi di patate...che meravigliaaa 😍🍴✨

INGREDIENTI PER 4 NIDI
Patate 1 kg
Burro fuso 60 g
Tuorli 3
Sale fino q.b.
Noce moscata q.b.
Grana Padano DOP (da grattugiare) 60 g
PER LE LENTICCHIE
Lenticchie precotte 480 g
Scalogno medio 1
Carote media 1
Sedano gambo 1
Olio extravergine d'oliva q.b.
Rosmarino 1 rametto
Alloro 1 foglia
PER IL COTECHINO
1 cotechino precotto da 500 g
pepe nero q.b.
rosmarino q.b.

Preparazione
Per cominciare lessate le patate partendo da una pentola con acqua fredda, dal momento del bollore contate 30/40 minuti. Ancora caldissime schiacciatele e mettete in una ciotola.
Aggiungete i tuorli, il formaggio, il burro fuso e intiepidito, sale, pepe e noce moscata, mescolate bene e trasferite in una sac-à-poche.
Con la matita tracciate su un foglio di carta forno 4 cerchi da 10 cm, ribaltate il foglio e formate quattro dischi spessi un paio di cm. Aggiungete un po’ di crema di patate nel mezzo, in modo da formare un disco pieno. Infine fate un altro strato sul bordo, in questo modo otterrete 4 nidi.
Cuocete in forno statico, già caldo a 200° per circa 25 minuti + qualche minuto di grill per dorare la superficie.
Nel frattempo cuocete il cotechino seguendo le indicazioni sulla confezione. Una volta cotto, aprite la confezione, scolate e lasciate intiepidire prima di affettare e tagliare a cubetti di circa 1 cm.
Preparate anche le lenticchie, scolatele e sciacquatele. Lasciate soffriggere in una padella capiente il trito di sedano, carota e scalogno in un giro d’olio. Profumate con rosmarino e alloro e cuocete per circa 2 minuti, il tempo che si insaporiscano le lenticchie; salate e pepate se volete.
Componete i nidi, in ciascun involucro versate qualche cucchiaiata di lenticchie, aggiungete i cubetti di cotechino e guarnite con pepe e rosmarino prima di gustare.

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