Gastronomie : rôti de porc breton et légumes d'hiver

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Marion aime vivre sous pression. Du coup de feu de son restaurant, aux flammes des incendies, notre cheffe du jour est pompier volontaire. Entre deux interventions, elle prépare un rôti de porc à la bretonne.


Ingrédients : 

1 rôti de porc
400 g de pommes de terre
400 g de topinambours
400 g de cerfeuil tubéreux
4 gousses d’ail
1 oignon de Roscoff
2 branches de thym
1 feuille de Laurier
Huile de pépin de raisin 
Sel, poivre


Préparation : 

1. Commencer par assaisonner et enfourner la viande à 220 degrés pendant 20 minutes.
Préparer les cerfeuils tubéreux, les topinambours et les pommes de terre.
2. Découper les échalotes, l’ail et les oignons.
3. Découper les légumes en gros morceaux puis mélanger le tout avec de l’huile de pépin de raisin. 
4. Disposer le tout dans un plat avec le rôti, une feuille de laurier et les herbes. 
5. Enfourner le plat à 220 degrés pendant 20 minutes.
6. Ajouter le cerfeuil tubéreux puis remettre le plat au four pendant 15 minutes à 160 degrés avant de servir. 


Cheffe cuisinier : Marion Bouillot


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