EXTREM CRISPY SCHWEINECHIPS (GRAMMEL / CVARCI)

Описание: Vorbereitung
Rückenspeck kaufen bei Metzgerei (wir haben 30Kg genommen)
grossen Topf organisieren je nach bedarf anpassen
0.5l Milch
Salz
Passiertuch oder Käsetuch kaufen

Zubereitung:
Rückenspeck in ca. 2cm breite Streifen schneiden
Rückenspeckstreifen in 3cm lange Stücke schneiden so dass die Würfel - ca. 2cm auf 3cm gross sind
den Topf leicht einfetten
die Würfel in den bereits erhitzten Topf geben
Die Speckwürfel ständig rühren, hier ist Teamwork gefragt diese brennen schnell an so das der Geschmack schlecht werden kann
wichtig nicht zu viel Hitze aber auch nicht zu wenig
ständig rühren nie aufhören bis zum Schluss
Wenn die Würfel goldig braun aussehen, kann ein wenig Milch dazugegeben werden so werden die Schweinechips richtig knusprig ist aber kein muss
wir haben auf 30Kg Schweinechips (Grammel) 0.5l Mich genommen.
weiter rühren, bis die Würfel von goldig braun ins braune kippen dann kann der Topf von der Hitze genommen werden
Die Würfel sollten auch alle schwimmen und nicht mehr am Boden sein

Auspressen:
Die Würfel in das Tuch geben und beliebig fest ausdrücken so werden die Grammel knuspriger
das auspressen ist auch kein muss wenn man die Grammel richtig fettig mag 🙂
wir haben alle Grammel fest ausgedrückt und hatten so auch viel mehr

Schweineschmalz
Das Schweineschmalz in Tupperware geben verschliessen und in den Kühlschrank geben sehr lecker und ist viel gesünder als z.b Sonnenblumenöl

Würzen:
wir haben unsere Grammel ganz einfach mit Salz gewürzt
hier kann aber alles genommen werden was jemanden gefällt

Verzehren:
Die Schweinechips (Grammel) verzehren wir am liebsten direkt aus dem Gefrierschrank.
passend dazu sind Zwiebeln, Brot,geräucherter Speck Tomaten.

Guten Appetit...... 🙂

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