ডায়াবেটিস রোগীদের কি মাটির নিচের সব্জি খাওয়া বারণ ? - মাটির নিচের সব্জি খেয়ে সুগার নিয়ন্ত্রণ ?

Описание: ডায়াবেটিস রোগীদের কি মাটির নিচের সব্জি খাওয়া বারণ ? - মাটির নিচের সব্জি খেলে কি সুগার নিয়ন্ত্রণ করা যায় না ?

অগ্ন্যাশয়ের বিটা কোষ থেকে ক্ষরিত ইনসুলিনই রক্ত থেকে কোষে সুগার পাঠিয়ে দিয়ে রক্তের সুগার কমিয়ে রাখে - ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে থাকে | ডায়াবেটিস রোগীদের ইনসুলিন ক্ষরণ কম হয় বা কোষে ইনসুলিনের কাজ করার ক্ষমতা মানে ইনসুলিন সেন্সিটিভিটি কমে যায় বা দুটিই একইসাথে হয় | তাই ডায়াবেটিস রোগীদের সবসময় ব্লাড সুগার বেড়ে থাকে - বিশেষ করে কার্বোহাইড্রেটসমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পর ব্লাড সুগার খুব বেড়ে যায় | এই জন্য ডায়াবেটিস রোগীদের নির্দিষ্ট ডায়েট চার্ট অনুসরণ করা উচিৎ | শুধুমাত্র ডায়াবেটিসের ডায়েট চার্ট ফলো করেই ডায়াবেটিস অনেকটাই নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব |

ডাক্তারবাবু যখন ডায়াবেটিসের খাবারদাবার নিয়ে বলেন , অনেক সময় মাটির নিজের সব্জি খেতে বারণ করেন | আপনি সোসাল মিডিয়া বা অনেক আর্টিকেলেও পাবেন , ডায়াবেটিসে মাটির নিচের খাবার খাওয়া বারণ | মাটির নিচের খাবারে এমন কি থাকে যার জন্য সকলেই সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখতে মাটির নিচের সব্জি খেতে বারণ করেন ? মাটির নিচের সব খাবারই কি বারণ না কিছু খাওয়া যাবে | এই সব নিয়েই আজকের আলোচনা | আলোচনা শুরু করার আগে আপনাদের কাছে একটি তথ্য শেয়ার করি | Dr Biswas চ্যানেলের কয়েক কোটি দর্শক | কয়েক কোটি দর্শকের মাত্র অল্প কিছু মানুষই চ্যানেলটি সাবস্ক্রাইব করেছেন , বাকিরা করেননি | আপনিও সাবস্ক্রাইব না করলে , এখনই সাবস্ক্রাইব করে বেল আইকন অন করতে অনুরোধ করবো , আপনার কাছে কাজটি খুবই সহজ আর ফ্রি হলেও , আমারা বিশেষভাবে উপকৃত হবো - নতুন ভিডিও করতে অনুপ্রেরণা পাবো |

এবার আলোচনায় ফেরা যাক -

মাটির নিচের সব্জিগুলির প্রধান উপাদান Rapidly digestible starch বা RDS | আপনি স্টার্চ তো জানেনই - যদি না জানেন তাহলে অল্প করে বলি | স্টার্চ হলো একটি জটিল কার্বোহাইড্রট - মানে অনেকগুলি কার্বোহাইড্রেট একসাথে থাকে | সব স্টার্চ আপনার পৌষ্টিকতন্ত্রে সমানভাবে পরিপাক হয় না | সবচেয়ে দ্রুত পরিপাক হয় RDS স্টার্চ | মাটির নিচের সব্জিতে RDS বেশি থাকায় সেগুলি খেলে ব্লাড সুগার বেশি বাড়ায় । এইজন্যই ডায়াবেটিস রোগীর খাদ্যতালিকায় মাটির নিচের সব্জি রাখতে বারণ করা হয় ।

কিন্তু এটা কিন্তু সম্পূর্ণ সত্যি না | মাটির নিচের সব সব্জিতে RDS স্টার্চ সমান থাকে না | বেশ কিছু সব্জিতে যেমন সত্যিই RDS স্টার্চ খুব বেশি থাকে, কিন্তু এমন অনেক সব্জি আছে যাতে খুব বেশি RDS থাকে না , ফলে সেগুলি খেলে ব্লাড সুগার তেমন বাড়ে না | তাই মাটির নিচের সব্জি মাত্রেই ডায়াবটিসের জন্য খারাপ এটা কিন্তু ঠিক না | আপনাকে জানতে হবে কোনটি খারাপ আবার কোনটি ভালো |

আলু, মিষ্টি আলু, মেটে আলু, কচু, পদ্মের কন্ড, ওলে RDS স্টার্চ বেশি | ফলে এই সব্জিগুলি ব্লাড সুগার বেশি বাড়াবে | এদের মধ্যে আলু , মিষ্টি, মেটে আলুতে ফাইবারও কম থাকায় - এগুলি সবচেয়ে বেশি ব্লাড সুগার বাড়াবে | তাই ডায়াবেটিস রোগীর খাদ্যতালিকায় এগুলি না রাখায়ই ভালো, রাখতে হলে নিয়ম মেনে রাখতে হবে |

কচু , পদ্মের কান্ড ও ওলে তুলনামূলকভাবে অনেক বেশি ফাইবার ও রেজিস্টান্স স্টার্চ থাকে , তাই এগুলি ব্লাড সুগার বেশি বাড়ালেও আলুদের মতো অতো বেশি বাড়ায় না |

পিঁয়াজ, গাজর, বিট, শালগম ও মুলো মাটির নিচের সব্জি হলে এদের কিন্তু স্টার্চ অনেক কম , ফলে এগুলি তেমন ব্লাড সুগার বাড়ায় না | এদের মধ্যে মুলো তো বরং ব্লাড সুগার কমায় |

রসুন, আদা, হলুদের মতো মশলাও মাটির নিচের হলেও এগুলি তো ব্লাড সুগার বাড়ায় না বরং ব্লাড সুগার কমাতে সাহায্য করে |

ফলেই বুঝতেই পারছেন , মাটির নিচের সব্জি মানেই যে ব্লাড সুগার বাড়াবে এমন নয় | এমন অনেক সব্জি ও মশলা আছে যেগুলি ব্লাড সুগার না বাড়িয়ে ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে |

সাথে থাকুন সুস্থ থাকুন |