Caldo de frango | Livro "Ô lá em casa!" | Projeto Gastronomia na Promoção da Saúde

Описание: O projeto “Gastronomia na Promoção da Saúde” (GPS) é uma ação de extensão idealizada pelo curso de Graduação em Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). O GPS visa integrar os princípios da gastronomia e da nutrição em ações educativas para a promoção de práticas alimentares saudáveis.

O livro desenvolvido pelo projeto, "Ô lá em casa! Receitas para substituir os produtos ultraprocessados" tem o objetivo de promover saúde por meio da gastronomia, resgatando o hábito de cozinhar em nossos lares e compartilhando as experiências do GPS. Queremos proporcionar acesso ao conhecimento sobre alimentação, ampliando a autonomia das pessoas em relação às escolhas alimentares, com informações sobre os fundamentos da gastronomia e da alimentação saudável. Ensinamos desde quais alimentos estão na safra até como fazer caldos e molhos, pães, massas, doces, opções variadas de lanches e bebidas. As receitas e dicas de técnicas culinárias descritas no livro também são apresentadas aqui na forma de vídeos para ilustrar a realização em casa, inspirando tanto a reprodução quanto a criação de novas receitas para o dia a dia.

FICHA TÉCNICA

Organização: Letícia Ferreira Tavares, Maria Eliza Assis dos Passos e Raquel Ponte
Elaboração, execução e filmagem das receitas: Letícia Ferreira Tavares, Maria Eliza Assis dos Passos, Katharina Backes Costa Silva e Nathália Vivaqua
Organização e revisão das receitas: Katharina Backes Costa Silva, Nathália Vivaqua, Helena Oliveira Andrade, Letícia Giacoia Gripp, Letícia Ferreira Tavares e Maria Eliza Assis dos Passos
Coordenação equipe de gastronomia: Letícia Ferreira Tavares e Maria Eliza Assis dos Passos
Coordenação equipe de design: Raquel Ponte
Projeto gráfico: Ana Carla Ferreira, Rafaela Senceite e Maria Eduarda Curvelo
Capa: Maria Luiza Costa e Yasmin Diogo
Fotos: Melinda Cariello, Letícia Giacoia Gripp e Estevão Lemuel de Sousa Silva
Diagramação: Beatriz Aragon, Juliana Wolff, Maria Eduarda Curvelo, Maria Luiza Costa e Poliana Luiza
Edição de vídeo: Laís Gomes