ขนมปังปอนด์ ขนมปังแซนวิช สูตรนุ่มหอมอร่อย ทำง่าย | How to pain de mie

Описание: เป็นขนมปังปอนด์ที่ผมชอบมากๆ สูตรนึ่ง
เนื่องจากนุ่มและหนึบ มีความหอมมากๆ

สูตร
-แป้งขนมปัง 800 / 400 / 200 กรัม
-แป้งอเนกประสงค์ 200 / 100 / 50 กรัม
-น้ำตาล 80 / 40 / 20 กรัม
-เกลือ 20 / 10 / 5 กรัม
-ยีสต์ 10 / 5 / 2.5 กรัม
-นมผง(ไม่มีไม่ต้องใส่) 40 / 20 /10 กรัม
-วิปครีม 50 / 25 / 12.5 กรัม
-เนยจืด 80 / 40 / 20 กรัม
-น้ำหรือนม 700 / 350 / 175 กรัม

วิธีทำ
1.ผสมของแห้งทั้งหมด ลงในโถวผสม ยกเว้น ยีสต์และเกลือ
2.เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมกระจายตัวดี
3.ตามด้วยของเหลวทั้งหมด ยกเว้น เนยจืด นวดจนส่วนผสมจับตัวกัน
4.ใส่ยีสต์ลงไป แล้วปรับเป็นความเร็วระดับกลาง นวดจนยีสต์กระจายตัว
5.จากนั้นตามด้วยเกลือ นวดจนโดว์มีความยืดหยุ่นมากขึ้น
6.ตามด้วยเนยจืด นวดจนได้ฟิล์ม แล้วพักไว้ 60-90 นาที
7.ครบเวลา ตัดแบ่งแป้งโดว์ ก้อนละ 225-230 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้ 25-30 นาที
8.จากนั้น รีดไล่อากาศ ขึ้นรูปลงพิมพ์ แล้วพักไว้ 60-90 นาที
*ผ่านไป 30 นาทีวอร์มเตาที่ 200 ํC
9.ครบเวลา ทาหน้าขนมปังด้วยนมจืด
10.เข้าอบ ไฟ 200 ํC เป็นเวลา 25-30 นาที
11.นำขนมปัง พักให้เย็น แล้วมาชิมรสชาติครับ

*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน

ช่องทางพูดคุย
  / artbake26  

ขอบคุณครับ

#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง #AB

How to pain de mie
formula
800 g of bread flour
All purpose flour 200 g
80g sugar
20 g of salt
10 g of yeast
Powdered milk (no, no need to add) 40 g
50 g of whipped cream
80 g unsalted butter
700 g of water or milk