Chocotorta de doce de leite com cobertura de café e suspiro | Dani Noce | Credo, que delícia!

Описание: Dani Noce ensina como fazer uma sobremesa irresistível: chocotorta de doce de leite com cobertura de café e suspiro. A mistura dos ingredientes se transforma em uma explosão de sabor! #NhacGNT #Credoquedelícia #DaniNoce

Ingredientes:
Para os suspiros:
2 unidades (50g) de claras
100g de açúcar refinado
1 colher de chá de suco de limão

Para o biscoito:
220g de farinha de trigo
1 pitada de sal
100g de açúcar de confeiteiro
25g de cacau em pó 40%
130g de manteiga gelada cortada em cubos
1 ovo

Para calda de café:
250ml de água quente
1 colher de sopa de café solúvel

Para o recheio:
300g de cream cheese
300g de doce de leite

Para a finalização:
100g de chocolate meio amargo picado
20g de manteiga gelada picada

Modo de Preparo:
Para os suspiros:
Bata as claras até que comecem a espumar levemente.

Adicione 1/3 do açúcar e bata em velocidade média até obter uma mistura branca e brilhante (por aproximadamente 3 minutos).

Acrescente o restante do açúcar e o suco de limão e continue batendo até que o merengue esteja em picos firmes.

Transfira o merengue para um saco de confeitar com bico.

Pingue os suspiros em cima de uma assadeira forrada com tapete de silicone.

Leve para assar em forno preaquecido a 90˚C por 01 hora. Depois, desligue o forno e deixe os suspiros terminarem de secar até a hora de montar a torta.

Para o biscoito:
Peneire a farinha, o sal, o açúcar e o cacau juntos.

Acrescente a manteiga sobre a mistura de farinha e misture um pouco para que os pedacinhos de manteiga não grudem uns nos outros.

Incorpore com as pontas dos dedos o mais rápido que conseguir, até que se forme um farelo.

Acrescente o ovo e amasse com delicadeza até formar a massa.

Faça uma bola com a massa, embrulhe em plástico filme e achate a bola para que fique mais fácil na hora de abrir a massa.

Deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora ou até 48 horas.

Abra a massa com aproximadamente 0,5 cm, em superfície ligeiramente enfarinhada.

Com ajuda de um aro de 10cm de diâmetro, corte os discos de massa, coloque em uma forma com papel manteiga e fure com um garfo para não levantar bolhas.

Leve ao congelador por aproximadamente 20 minutos para firmar a massa.

Coloque para assar em forno preaquecido a 200°C, por 10 minutos aproximadamente.

Retire do forno e deixe esfriar em uma grade.

Para calda de café:
Dissolva o café solúvel em água quente e reserve até esfriar.

Para o recheio:
Bata com a batedeira em uma tigela o cream cheese e o doce de leite, até que tudo se misture por completo.

Para a montagem:
Coloque um acetato em volta de um aro de 10cm

Molhe os biscoitos de chocolate na calda de café e faça a primeira camada.

Coloque uma camada do recheio por cima dos biscoitos e espalhe bem.

Repita esse processo até finalizar, de forma que a última camada seja de biscoito.

Leve a chocotorta para a geladeira por pelo menos 3 horas.

Para a finalização:
Derreta o chocolate meio amargo em banho maria.

Tire a tigela com chocolate do banho maria e adicione os pedacinhos de manteiga gelada. Misture até que ela derreta por completo.

Desenforme a torta, espalhe uma fina camada de doce de leite por cima dela.

Com a ajuda de um saco de confeitar, derrame o chocolate nas bordas.

Decore com suspiros e pronto!

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